郭文涛
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材料:净野鸡肉250 克,水煮花生米(去衣)50 克,辣椒干25 克。
调味品:麻椒、生姜片、葱段、米酒、食盐、生抽、醋、淀粉和面粉、白砂糖、 大蒜、骨头汤、色拉油。动物油。
制作方法:
1.将野鸡肉用花刀轻轻地拍松,切割成四方的丁,盛入碗内,加食盐、生抽、米酒、淀粉和面粉翻拌,辣椒干去籽,切割成段,在碗里放米酒、生抽、白砂糖、骨头汤、木薯淀粉调成料汁。
2.炒菜锅放灶火上,下动物油烧至六成热,放进辣椒干段炸呈淡黄色,再加麻椒炸一下,下鸡肉炒散,放进姜、蒜、葱炒一下,烹入料汁,再炒一下,随后添加花生仁,淋入醋、色拉油,颠翻一下即成。
11小时前
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