咸蛋焖腐竹的做法

1. 准备材料：腐竹100克，咸蛋2个，葱末适量，姜末适量，花椒粒适量，盐适量，香油适量。

2. 腐竹用温水浸泡30分钟左右，用刀切成小块；咸蛋去壳，放入开水中焯烫5分钟左右，去皮，切成小块备用。

3. 将腐竹、咸蛋块放入汤锅中，加入适量的清水，大火烧开；

4. 转中小火，加入姜末、葱末、花椒粒、盐等调味料，煮20分钟左右；

5. 最后加入香油，搅拌均匀即可。

材料：咸鸭蛋，腐竹，胡萝卜，香菜，海带，豆瓣酱，味精，盐

做法：

首先我们把买好的腐竹洗净，加水泡十来分钟，捞出来切成小段。

把咸蛋剥掉外皮切成小块，把香菜，海带洗净切成小段，把胡萝卜削皮切成细丝，然后把它们放在油锅，加豆瓣酱，味精，盐和水煮上十来分钟也就可以了。

咸蛋焖腐竹是一道美味的家常菜，口感香软、鲜美。以下是咸蛋焖腐竹的做法：

材料：

- 腐竹

- 咸蛋黄

- 小葱

- 姜

- 蒜

- 食用油

- 盐

- 糖

- 料酒

- 鸡精

- 生抽

- 白胡椒粉

步骤：

1. 腐竹先用沸水焯水，捞出并放入盘中。将咸蛋黄取出，切成小块备用。

2. 将锅中倒入适量的油，加热后加入葱姜蒜，爆香。

3. 将咸蛋黄加入锅中，翻炒几下，使其散开。

4. 加入适量水，放入焯水后的腐竹，加入盐、糖、料酒、鸡精和生抽，翻炒均匀。

5. 将火调小，盖上锅盖焖煮15分钟，直到汤汁浓稠，然后撒上白胡椒粉，再翻炒均匀即可关火。

6. 最后加入葱花即可上桌食用。

小贴士：

1. 腐竹焯水的时间不要过长，以免影响口感。

2. 咸蛋黄本身比较咸，所以加盐的量要适量，以免太过咸，口感不好。

3. 在焖煮过程中要不时地搅拌，以防止腐竹粘锅。

1· 腐竹掰成小段，用热水泡发

2· 锅里倒入3个鸡蛋煎一会

3· 鸡蛋煎到6，7成熟左右倒入开水，加入泡发好的腐竹，还有肉末，焖5分钟

4· 焖好后加入青椒末，然后调味，加入1.5小勺盐，鸡粉1小勺，白糖小半勺，翻拌均匀即可出锅

用料

干腐竹

50g

鸡蛋

2个

葱花

2根

花生油

适量

盐

适量

步骤 1

腐竹提前放在冷水中浸泡开【注意：热水浸泡，腐竹易碎】，切成段。

步骤 2

鸡蛋敲入碗中搅拌均匀。

步骤 3

葱洗干净，用水果刀和水果砧板切成葱花。

步骤 4

锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用

步骤 5

锅中再次倒入底油，油热倒入腐竹翻炒一下，加入1碗开水，大火焖10分钟加入蛋花，放盐搅拌均匀，装盘撒入葱花即可。