赞 怹旳迷仒 4星
共回答了49个问题采纳率：99.3% 评论
肥肠要先涨发再卤制，新鲜肥肠用100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗整理干净。
将1-1.6斤富磷联（肠肚水发剂）用30℃左右温水溶解后加入100斤凉水搅拌溶解，再加入整理好的肉制品搅动一下，腌制8-15小时（根据肉制品的大小厚度确定腌制时间，以腌透为准）。
然后，将腌制液和肉制品一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮开锅后约5-20分钟，大小厚度及品种不同煮炖时间不同），熄火闷2-5小时(焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整注意观察防止焖烂)，即可出锅。采用以上方法制作的肥肠口感脆嫩多汁、出品率高，烹调不收缩。
14小时前
3
可能相似的问题
-
查看 19回答 1
-
查看 65回答 1
-
查看 340回答 4
-
查看 74回答 1
-
查看 790回答 2
-
查看 478回答 2
-
查看 652回答 3
-
查看 974回答 5
-
查看 52回答 4
-
查看 28回答 2
猜你喜欢的问题
-
2天前1个回答
-
2天前1个回答
-
2天前1个回答
-
2天前2个回答
-
2天前1个回答
-
2天前2个回答
热门问题推荐
-
4个月前1个回答
-
1个月前2个回答
-
3个月前6个回答
-
1个月前1个回答
-
3个月前1个回答
-
2个月前2个回答
-
2个月前1个回答
-
3个月前4个回答
-
1个月前1个回答