隔水蒸排骨的正宗做法

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原料：排骨、莲藕、葱、姜、枸杞、甘草、盐、白胡椒粉、料酒。

做法步骤：

第1步、排骨900克清洗干净，浸泡出血水，莲藕一节去皮，葱姜，枸杞，甘草。

第2步、莲藕切成等大的滚刀块，泡在水里防止变色。

第3步、锅中放入适量的清水，排骨凉水下锅，放葱姜，料酒去腥。

第4步、水开后煮3分钟，煮出排骨的血沫和杂质。第5步、捞出来用温热水清洗几遍，放入炖盅里。第6步、放入莲藕，葱，姜，枸杞，甘草，加入热第7步、盖上盖子，炖2-2.5小时，2个小时的时候开盖放盐，白胡椒粉调味。

第8步、隔水炖出来的排骨莲藕汤，汤清澈香甜，莲藕粉糯，排骨软烂。

18小时前

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1.材料准备：排骨洗净切成小块蒜头切成蒜泥姜切成丝。

2.腌制排骨：把处理好的姜丝，排骨，蒜泥装进准备好的容器。倒入适量油，2～3勺生粉，1勺糖，1勺盐，适量的生抽。一起搅拌均匀。腌制一段时间。

3.我们是用隔水蒸的做法把锅洗净，放一个蒸架，倒入不没过蒸架的水。待水完全沸腾，再把腌制好的排骨装盘放进入。这样很快就能熟了，10～15分钟就好了。最后放上香菜点缀。美味的隔水蒸排骨就做好了。

16小时前

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