王刚酸甜猪脚的做法

材料：猪脚两只，鹌鹑蛋、西兰花、小番茄、酸梅、泡椒若干。

步骤：

1.猪脚刮洗干净，下锅拖水。

2.一两猪油烧热，放少许糖炒成血色，加五茶匙生抽烧开，把猪脚到进去，炒上色。五茶匙米醋、三茶匙红醋、两茶匙蚝油、冰糖5克、白糖四茶匙，加500克水，倒入锅中，同时放进八角、草果各一枚，一块姜片、3克盐、酸梅。

3.烧开后放进沙锅，小火煨一小时，捞出。把卤水倒入锅中烧开，放猪脚进去，中火收汁。

4.把卤汁淋在猪脚上。

— 食材清单 —

主料:

猪脚4只

辅料:

冰糖50-80克

料酒50克

白醋20-40克

姜5片

生抽30克

老抽适量

盐适量克

八角4个

桂皮1块

香叶3片

— 烹饪步骤 —

1· 锅烧热倒油放入冰糖炒出糖色 50-80克，是有的人喜欢甜点，有的人喜欢微甜，根据个人口味加

2· 倒入猪脚翻炒均匀， 猪脚提前过下开水五分钟捞出来

3· 倒入酒，姜，八角，桂皮，香叶翻炒两分钟

4· 加入盐，生抽，老抽翻炒均匀，加适量水，换高压锅煮，上汽后中小火炖35分钟

5· 然后开盖加入白醋大火收汁，酸味也根据个人爱好

材料

猪手，葱姜，料酒，盐，鸡精，老抽，醋，糖

做法

1.猪手砍成小块，放如沸水中，加料酒、葱姜煮半小时。捞出控干水。

2.锅热油，爆姜片，下猪手煸炒。

3.料酒一大勺、老抽一大勺、糖一大勺，加水没过猪手，盖上盖大火煮开后转小火慢慢煮。水煮干后再加，随后放适量盐和鸡精，继续煮至猪手熟糯酥软、汤汁粘稠。

4.按口味加少许醋，变成糖醋汁即可。

1、猪蹄泡水1小时，去掉血水。

2、加姜蒜、盐、料酒、八角、辣椒干，再加没过猪蹄的水，电压力锅煮30分钟。

3、煮好的猪蹄软烂，香味四溢，将猪蹄捞出。

4、锅烧热，加葱姜蒜爆出香味，加入猪蹄炒3分钟。

5、加适量的料酒、醋、酱油翻炒片刻，加入猪蹄汤。

6、加入冰糖，焖10分钟。

7、地瓜粉加水调匀，加入猪蹄中。

8、大火收干汤汁，出锅。