叙利亚 2星
共回答了294个问题 评论
配料:
猪肉250克 、 白菜200克 、 郫县豆瓣酱50克、料酒25克、食盐2克、鸡精少量、花椒20粒、酱油3克、白砂糖5克、蒜4瓣、姜5克、葱适量、干辣椒10克、豆油100克、植物油100克
1.将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好),如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用
2.白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用
3.炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用
4.转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用
5.锅烧热,再倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油
6.加入肉汤,烧沸
7.将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味
8.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中
9.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上
10.锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可
22小时前
猜你喜欢的问题
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
热门问题推荐
1个月前1个回答
3个月前1个回答
3个月前2个回答
4个月前2个回答
3个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
4个月前2个回答
1个月前1个回答