泡萝卜鸭子汤的做法

材料:

酸萝卜50克，鸭子0.5只，白萝卜100克，葱3段，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白胡椒10克，盐少量

做法:

1.鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用；

2.汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净；

3.焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开；

4.然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改称小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂即可。

1、鸭子打整干净，取出内脏后切块；清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 用炖锅慢火煨上两个半小时即可

食材清单

萝卜 500克 、 野鸭 500克 、 老姜 三片 、 鲜酱油 15克 、 老抽 5克 、 盐 适量 、 冰糖 10克 、 青梅酒 10克 、 香叶 两片 、 桂皮 1块 、 八角 1个 、 小米辣 2个 、 水 适量 、 玉米油 15克

烹饪步骤

步骤1

提前将萝卜去皮切滚刀块，放5克盐，腌制20分钟左右，去涩味，然后冲洗干净沥水。

步骤2

锅内水烧开，将洗干净的鸭块，姜片，桂皮八角，香叶一起放入焯水。取出后冲干净。

步骤3

锅内放15克油，将焯过水的鸭块和大料一起放入，略微的煎一下。

步骤4

放入萝卜块一起煸炒，加鲜酱油老抽，冰糖青梅酒少量，两个青梅，两个小米辣，加水至材料齐平。

步骤5

大火烧开，转中小火滚半小时左右，（也就比最小火稍微大一点的火力）水差不多干的时候，大火快速煸炒几下，尝味，淡的话可加点盐煸炒，收汁出锅。

材料准备好，白萝卜削皮切块，姜片切三片。葱打结。

备用2鸭子洗干净，过水祛血丝3把备好的

材料放一起煲2个钟放盐和胡椒粉

用料：土鸭半只，酸萝卜250克，大葱4根，姜1块，盐少许，葱花适量。

做法：

1、大葱洗净，切成段，姜洗净，切片，老鸭洗净，剁成块，备用。

2、将鸭肉和大葱，姜片一起放入锅中，加入清水，没过鸭肉，大火煮沸。

3、当水温升高，逐渐沸腾的时候，水面浮上许多血沫，待血沫出尽，捞出鸭肉，备用。

4、煮鸭肉的时候，将酸萝卜用清水冲洗干净后切成长条，备用。

5、将焯过水的鸭肉放入砂锅中，另行加入适量清水，放入酸萝卜，大葱段，姜片，大火煮沸。

6、然后转小火，盖上盖子，煮约1-2小时。

7、待鸭肉软烂，熄火，根据汤的咸淡，加少许盐调味，出锅，撒少许葱花，趁热食用。

准备好材料，泡萝卜切小块，鸭子冷水下锅放料酒焯水洗净待用。

锅中倒入少量的食用油，将焯水过的鸭子下锅，放入一勺生抽煸炒三分钟，逼出多余的油起锅待用；再将切好的泡菜入锅，放入花椒粒，炒出香味，加水煮十五分钟。

最后将煸炒好的鸭肉，泡菜汤一起放入砂锅，加入适量的清水，大葱段，胡椒粉，冰糖一块，大火煮开转小火煲三十分钟，放入白萝卜大枣枸杞，加入一勺盐继续继续煲一个小时，白萝卜炖软即可开盖喝汤了。

主料

酸萝卜380克

鸭子750克

辅料

水4000克 花椒1克

步骤1准备好鸭子待用。

步骤2鸭子处理并洗净后，用刀斩块

步骤3酸萝卜切块，待用

步骤4酸锅里倒入适量清水

步骤5把鸭肉放入锅里焯水，焯水后将鸭肉捞出，用清水冲洗干净待用。

步骤6锅里放入鸭肉

步骤7锅里倒入足量的清水，放入花椒大火烧开

步骤8炖35分钟后，放入酸萝卜块一起炖

步骤9都炖熟后，关火，盛出。

烹饪技巧味道可根据酸萝卜的咸度调节，如酸萝卜块比较淡，可以加入一些盐。

主料

农村老鸭1只

老坛泡萝卜1.5个

姜片适量

榨菜适量

啤酒1听

辅料

花生油适量

料酒适量

泡萝卜鸭子汤的做法

1. 老坛泡萝卜切段、老姜切片拍开

2. 老鸭去血水后洗净

3. 热锅倒入适量花生油，不要多放，能让鸭块均匀沾到即可，下鸭块炒制。炒制过程中加入适量料酒，至料酒气味消失起锅，转炖锅

4. 用炒制鸭块剩下的余油炒制姜片、泡萝卜段，至水汽变少起锅，和余油一并倒入炖锅

5. 大火煮开后，倒入啤酒，大火冲沸半小时后转文火炖3-4小时，具体视鸭而定，越老的鸭子炖制时间越长

先准备适量的泡萝卜、生姜片，八角，白胡椒粉等佐料放入汤碗备用。

然后将买回宰杀的鸭子用清水再次洗净，沥水，可以剁成块状，也可以整支煲汤。但我喜欢剁成块状，出去鸭骚再次冲洗血水，放入锅中，放泡萝卜、佐料和水，水要漫过鸭子，加料酒去腥，开大火煮半个小时转小火慢炖半小时左右，一锅香味扑鼻的鸭煲汤就可以开吃了。