负时光 1星
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备用食材:老鸭半只,白萝卜1根,生姜3片,大葱1根,大蒜2瓣,枸杞少许,食盐少许;
制作过程:第一步,鸭肉剁成大块,用清水冲洗干净,在锅中添上水,冷水放入鸭肉,焯烫至水开,将鸭肉捞出,控水,大葱切成小段;
第二步,生姜切成片,大蒜剥皮也切成片,炒锅中添上少许的食用油,将其烧热后,放入鸭肉,煸炒下,将其中的油脂逼出,沿着锅边淋入少许白酒;
第三步,让其挥发下,放入葱姜蒜,炒出香味后,在其中加入稍微多一点的热水,开始炖煮,全程中小火,这个过程中白萝卜一根洗净后切成细丝;
第四步,待鸭肉炖了半个小时的时间后,便可将切好的白萝卜丝也放入在锅中一同炖煮,同时准备一小把枸杞,事先放入温水中泡发;
第五步,香菜洗干净切成小段,待鸭汤一共炖煮将近1个小时的时间,关火,加上点食盐调味,撒上点香菜和枸杞煮几分钟入味,出锅。
2小时前
异能界 3星
共回答了35个问题 评论
萝卜一根、鸭肉800克、生姜2片、大蒜2颗、南姜50克 、盐15克、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、椒盐适量
步骤:
1.准备半只鸭子,把它斩件装盘,然后把鸭肉冷水下锅,放入南姜跟料酒焯一下水,烧开后,把鸭肉捞起来清洗一下,沥干水分备用。(鸭汤先不要倒)
2.准备一根白萝卜,削完皮后,把它切滚刀块备用,可以切得小一点,这样比较容易熟。顺便把生姜切片,大蒜切成两半备用。
3.锅烧热,用油滑一下锅,然后把油倒出来,重新放入凉油,把鸭肉放进去煎,这样可以防止鸭肉粘锅。煎到鸭肉出油,放入生姜跟大蒜翻炒,炒出香味后,放入生抽、蚝油、胡椒粉,小火翻炒均匀就可以出锅备用了。
4.锅里放油,把萝卜放进去炒2分钟,然后倒入适量的鸭汤,开小火煮10分钟。煮的时间,要看萝卜的厚度,如果萝卜比较厚,时间会要长一点。
5.把煮好的萝卜装进砂锅里面,然后把鸭肉铺在萝卜上面,盖上盖子,开小火焖6-7分钟,焖到汤汁快干。(如果想要鸭肉软烂一点的,可以加多点鸭汤,焖久一点,剩下的鸭汤也可以喝,鸭汤味道也不错的)
6.时间到了,就可以出锅了,洒上一点椒盐,然后用筷子搅拌一下,就可以开吃了。这一道香喷喷的萝卜鸭就制作完成了,喜欢的可以试一下,味道很不错的一道农村美食。
22小时前
兎司机 3星
共回答了308个问题 评论
主料
一年左右的鸭子半只、白萝卜1个、泡萝卜1个
调料:啤酒1灌、姜1块、大葱1根、蒜2拌、生姜1块、花椒十几粒、大料1个、干辣椒2个、盐2克、白糖2克、白酒10克、鸡精2克
1、把鸭肉烧去残留的绒毛,同时可以去除部分腥味,然后剁成块备用。
2、锅中添水,把鸭肉冷水下锅,放入几片姜和葱段,1勺料酒,大火烧开之后再煮1分钟,焯去血水。
3、把焯去血水的鸭肉捞出来,再用清水淘洗干净,去除血沫和杂质,沥干水分备用。
4、把白萝卜清洗干净,去除凹凸的皮,先切成条,然后切成2-3厘米左右方的块备用。
5、生姜和大蒜拍碎;生姜切成片;泡萝卜切成块;干辣椒切成段;然后装盘备用。
6、锅中放一勺油,把焯完血水的鸭子倒锅中,大火炒干水分,同时把鸭肉的油爆出来后,从锅边倒入一勺白酒,然后迅速翻炒,让白酒挥发把鸭肉的腥味带走,然后把鸭肉盛出来。
7、锅中留底油,把葱姜蒜、花椒和大料也倒里边,炒出香味。然后把泡萝卜倒里边把水汽炒一下。
8、泡萝卜水汽炒完,调料炒出香味后,把鸭肉倒里边翻炒均匀后,倒入一罐啤酒没过鸭肉,要是啤酒不够放点水来凑,然后放两个干辣椒,大火烧开,盖盖焖制半个小时。
9、鸭肉炖30分钟后,倒入萝卜,大火烧开,然后再焖制20分钟左右。
10、鸭肉萝卜焖制20分钟后,萝卜基本上熟了,然后放少许盐、鸡精2克、翻炒均匀再焖2分钟左右,让调料入味,然后盛入大碗中,撒点葱花即可。
17小时前
鹰愁的 2星
共回答了279个问题 评论
第一步:准备好的整只鸭子用清水清洗干净,剁成小块。
第二步:水烧开,把剁好的鸭肉放入锅中焯一下水,用漏勺把鸭肉捞出装到盘子里,锅中的水倒掉。
第三步:再用清水把鸭肉清洗干净,沥干水分备用。
第四步:萝卜洗净,改刀切成小块状。
第五步:生姜切七八片,香菜切断备用。
第六步:锅中倒进茶籽油,七成油温,放入四片生姜,在把鸭肉全部倒进锅中煸炒,鸭肉变得金黄,有香味飘出来。
第七步:倒入的清水没过鸭肉,把剩下的生姜全部放进去。
第八步:也把萝卜放进去跟鸭肉炖,大约2个小时即可。
第九步:炖好之后,出锅之前,加2~3勺盐,1~2勺味精,红酒少许。
最后,出锅装碗,撒上香菜即可食用
11小时前
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