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做法如下：
食材：
- 碟鱼头 1个
- 五花肉 1块
- 香蒜 2头
- 洋葱 1个
- 味达美 适量
- 蚝油 适量
- 白砂糖 适量
- 白兰地 适量
- 醋 适量
- 香菜 适量
步骤：
1. 圆葱切丝，五花肉切丁或片，香蒜剥好，香菜切段，碟鱼头清洗干净备用。
2. 起锅烧油，将碟鱼头两面煎制一下，使其变得更加紧实。
3. 砂锅中倒入适量的油，将圆葱丝爆香，放入鲜蒜、猪肉片，再铺上碟鱼头。
4. 砂锅内放入味达美、糖、醋、蚝油等调味料，倒上料酒去腥，大火煮开。
5. 砂锅煮开后，放上适量白兰地，盖上盖子，继续小火焖煮15分钟即可。出锅后撒上香菜，美食就做好了。
注意事项：
- 香蒜选择鲜蒜，嫩一些的比较好。
- 加白兰地的香味非常棒，如果家里没有，可以加点白酒代替。
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