怎么做大庐江米饺好吃

食材（以30只计算）籼米粉1500克，猪五花肉200克，豆腐干500克，酱油100克，精盐15克，葱末75克，姜末10克，味精1克，干淀粉75克，熟猪油35克，菜籽油1500克 

做法：

1.制饺皮：米粉在锅中煮熟，加水炒至米粉达60°C时，至熟出锅；

2.放案上晾凉，揉透，将剂揉成圆形，用刀压扁成面皮；

3.制馅：猪肉末、豆腐茸，加调料拌匀；

4.烹制：面皮包馅心，用菜油炸至呈金黄色，出锅即成；

5.将猪肉、豆腐干切成黄豆大的丁；

6.炒锅置旺火上，放入熟油烧热；

7.先将肉丁倒入炒熟，再加入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐5克、味精煸炒；

8.同时将干淀粉加水调稀，缓缓淋入锅内，用锅铲不停的搅动，烧开即成馅心；

9.将锅置中火上，放入米粉和精盐10克拌匀；

10.炒至米粉温度至60℃左右时，加入清水2400克，搅拌均匀，烧熟出锅；

11.将粉团放在案板上稍凉、揉透，做成每个重约65克的面剂；

12.先将案板上抹菜油少许，把面剂揉成圆放在上面；

13.用刀压成直径10厘米、厚1.7毫米的面皮；

14.左手托皮，包上馅心1份，捏成饺子形状，即成生坯；

15.铁锅置旺火上，放入菜籽油，烧至七成热时下入饺子生坯；

16.炸至呈金黄色时，改用中火再炸5分钟左右，出锅即成。

米饺做法1.豆干捎水切成丁状备用。

2.再把韭菜切好，和豆干放个一两个小时，把水分挥发掉，便于包饺子的时候好包3.小米椒切碎4.把韭菜，豆干，小米椒，在把所有调料放下去搅拌在一起。

5.再把米饺粉用2：1的比例揉成团6.把揉好的面粉下成剂子，用压板压成这样7.放菜包好，就和包饺子一样包