野菜馅包子怎么做

主料:

五花肉适量

辅料:

花生油适量、山菜（一种野菜）适量、葱适量、姜（放韭菜的话就省略）少量、黄豆瓣儿酱一大勺、韭菜少量、蚝油适量勺、糖适量、盐适量

— 烹饪步骤 —

1· 山菜摘好洗净，绰水浸泡一晚，去掉野菜涩味。把水攥干，切成两厘米左右长

2· 把把肉切成1厘米大小的肉块，葱姜切末。

3· 起锅放油（多放点），油温上升后把肉块儿放进去煸炒。基本熟了之后放入葱煸炒，关键的一步是放入适量黄豆瓣酱煸炒。（这一步是精髓，不要省略。）关火，放入盐（因为已经放了豆瓣酱了，所以盐要放少量），糖，蚝油，味精搅拌均匀。

4· 把山菜倒入，搅拌均匀。

5· 最后一步放入韭菜拌匀，（尝一下咸淡，不够再加盐，建议发面包子的馅儿，比正常的稍咸一点 即可）

6· 拌好的菜是有光泽的

食材清单

银星菜 适量 、 油 适量 、 五花肉 1斤 、 韭菜 少量 、 盐 适量 、 花椒面 适量 、 面酱 少许 、 味极鲜 少许

烹饪步骤

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 步骤1

五花肉切肉丁，先用少许面酱和味极鲜调味，放15分钟，入一下味

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步骤2

银星菜用热水焯熟后，挤干水分，用刀稍微切碎，加入切好的韭菜，放入肉的盆里，加入适量花生油，花生油要多些，野菜比较喜油，加入少量的盐，搅拌均匀

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步骤3

取提前发好的面，擀成圆形

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步骤4

包入适量的菜

步骤5/7

收好口，放边上醒一会儿

步骤6/7

放入锅内蒸15-20分钟，捂5min

最后一步

就可以吃啦

将花椒洗洗，放入锅内加少许水煮开，过滤备用

步骤 2

大料冲洗后放入锅内加少许水煮开，过滤备用，虾仁用水泡十分钟，野菜洗净焯水后过凉水备用

步骤 3

将肉剁成肉泥状，剁时应不时浇点花椒水

步骤 4

肉快剁好时，放上虾仁一起剁碎

步骤 5

将葱和姜一同剁入肉馅里，成肉泥状后即可

步骤 6

将5放入盆内倒入香油焖五分钟，再加入盐、鸡精、酱油、蚝油

步骤 7

将6顺着一个方向搅拌均匀放至一旁备用

步骤 8

将焯好的野菜挤干水分，剁碎（期间不断浇大料水），将剁好后的野菜装入纱布袋中挤干水分

步骤 9

将8倒入7中，加入香油、橄榄油，盐，顺着一个方向搅拌均匀即可

步骤 10

等面发至都是蜂窝状时，说明发好了，现在天热一般发三个小时足够了，天冷我一般发的时间长一些

步骤 11

取碗加入少许碱面倒入一点点热水，将碱面化开倒入发好的面中，使劲揉匀

步骤 12

取一小块面团放案板上，用擀面杖擀成中间厚边上薄的小饼

步骤 13

将3放入手心，加入拌好的馅，应该多放一点

步骤 14

两个手一定要配合好，将包子口捏好

步骤 15

最好能多出点折，篦子上抹油备用，将包好的包子放在篦子上，锅内做水，开锅后蒸十五分钟就熟了

1、准备用料：五花肉馅500克、野菜300克、葱姜蒜碎共30克、葱伴侣酱60克、酱油20克、盐适量、胡椒粉5克、十三香包子粉15克、自发面粉适量800克。

2、面用温水揉好，盖上保鲜膜发40分钟。

3、将热菜放进热水焯一下，控干水后切成碎末。

4、锅内放油，放一半姜末爆香，放肉馅炒至变白，加酱油和葱伴侣酱炒30秒，关火放十三香，胡椒粉和剩余的葱姜蒜末。

5、肉馅变凉后放入野菜末，并搅拌均匀。

6、擀好皮，放入适量馅，成型后上锅蒸15分钟即可。