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万年青菜可能很多人都会非常陌生,并不知道它是属于什么菜,其实是菜蕻,还是宁波这一带地区很有知名度的特产之一,也是汉族风味的名菜。
它的色泽翠绿,跟观赏植物万年青有很高的相似之处,因此也常被叫做“万年青”。
每年到了二月到三月的时候,冬油菜里面的菜蕻开始大量萌发出来,然后把它顶端三到四节嫩尖作为原材料,放入沸水里面去煮泡大概2到3分钟时间,大概到了三分熟的时候,就快速把它从沸水之中捞出来散热,之后放在竹竿上面的绳架上,吹到八成到九成干左右,放入到阳光下面去把它给晒干即可。
18小时前
回答问题
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