食用小苏打怎么做馒头

时间与琴声 2个月前已收到1个回答举报

共回答了499个问题采纳率：95.3% 评论

食用小苏打做馒头的步骤如下：

主料：白面粉400克、玉米面100克、奶粉30克、红糖25克辅料：温水280克、酵母5克。

第一步：白面，玉米面，奶粉和酵母收放一起。

第二步：把粉类搅拌均匀。

第三步：温水把红糖溶化。

第四步：红糖水慢慢倒入面粉中，边倒入边搅动，搅拌成絮状。

第五步：在和成面团，盖好，温暖处饧发。

第六步：大约1小时做哟，面发好。

第七步：取出面条在揉匀排气。

第八步：分割成自己喜欢的面剂子的大小，揉圆。

第九步：放在蒸锅上在饧发20分钟后，开火，水开后蒸20分钟即可。

扩展资料：

使用小苏打贴士：

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。

另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。　　

将1公斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。

21小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐