怎样用酱油腌制咸蒜

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食材

大蒜 5公斤

酱油 2公斤

方法/步骤

1、选中等大小鲜蒜，洗净去根须。

2、把蒜头一层一层的码在小缸里，码一层，撒一层盐，5公斤蒜撒60克盐。

3、在缸中加水，5公斤蒜加水150克，促使盐快点溶化。

4、12小时后，再往缸里续干净凉水，水要没过蒜，三天后换水，以后每天换一次清水，连续7天。

5、将蒜从缸中捞出装入盆里，用手将白糖均匀地搓在蒜上。

6、把蒜装上罐或坛中，每装一层，再撒些白糖，总用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例

7、往坛里倒一小碗熟盐水和少量食醋，用两层纱布封坛口，并用绳子紧紧系住，置于室内阴凉处，5天即可食用。

4小时前

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材料：青蒜10斤、盐0.4斤、酱油 0.1斤、糖 2斤、醋适量

1、将鲜嫩蒜去梢剥去外层粗皮，入清水中浸泡5至7天，每天换一次水。

2、然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。

3、再以蒜头50公斤、食盐2公斤、红（白）糖10公斤、酱油0.5公斤的比例，加入糖、醋、酱油、五香粉（可选）加凉开水配制的卤汁，再次腌制。每天翻动腌蒜一次，一周时间即可食用。

4、腌蒜前用清水泡蒜很重要，泡过的蒜味道小并且更容易入味，腌蒜时各种调料的比例可根据个人口味来调配。

2小时前

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