山梨糖醇如何使用

山梨糖醇是一种天然的低热量糖替代品，通常用于烘焙、烹饪和饮料中。它的正确用量因应用场景和和个人口味而异。
以下是常见用途下山梨糖醇的建议用量：

烘焙：使用山梨糖醇作为糖替代品时，建议用量约为烘焙材料重量的5%。

烹饪：在烹饪中，山梨糖醇的使用量与普通糖类似，通常用于替代白糖或蜂蜜。根据口味和烹饪食谱，适量添加。

饮料：在饮料中，山梨糖醇的建议用量约为糖的1/10。也就是说，如果您需要10克糖，您可以使用1克山梨糖醇。
请注意，山梨糖醇的用量应该根据您的口味和应用场景进行调整。过多或过少的使用都可能影响山梨糖醇的口感和效果。

在食品工业中的应用山梨糖醇具有吸湿性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用，有明显效果。山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些细菌利用，是生产地甜度糖果点心的好原料，也是生产无糖糖果的重要原料，可加工各种防龋齿的食品。

山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。有一定的生理活性，能防止类胡萝卜素和食用 脂肪及蛋白质的变性，在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期，能改善小肠的色香味，对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用。

在果酱蜜饯中也 有同样作用。山梨糖醇代谢不引起血糖升高，可以作为糖尿病人食品的甜味剂和营养剂。

在化学工业中的应用山梨糖醇和环氧丙烷作起始原料，可以生产聚氨酯硬质泡沫塑料，并具有一定的阻燃性能。山梨糖醇和合成脂肪酸生成的酯类，可以代替胡麻油，用以生产代油醇酸树脂油漆。山 梨醇松香脂是常有建筑涂料的原料。山梨醇脂作为增塑剂、润滑剂应用于聚氯乙烯树脂和其他聚合物。

山梨糖醇在碱性溶液中与铁、铜、铝离子络合，应用于纺织工业的漂白和洗涤。