蒸包子用冷水 还是开水

冷水。

蒸包子使用热水，包子受热不均匀，容易出现粘锅的现象。使用冷水蒸，温度在缓慢上升，包子不容易粘锅。在蒸包子的时候要将锅盖给盖好，锅盖周围使用布给掩盖好，避免热量流失。包子蒸熟之后，等3至5分钟之后，再将包子拿出来，防止包子因温度骤变而出现回缩的现象

用冷水。

蒸包子时用冷水好些，这是因为冷水蒸的时候，把冷水加热到热水是有一个循序渐进的过程，这个升温过程正好可以让包子的面胚进行加热发酵，使包子皮变得蓬松软香，而且包子里面的馅也比较容易蒸熟。如果用热水的话，蒸出来的包子沒有得发酵，会变得硬邦邦的，体积也小，沒有蓬松感，所以建议用冷水。

蒸包子宜用冷水1。用冷水上锅蒸可以保证包子缓慢均匀地受热，防止水蒸气把包子皮“溜死”，还可以让包子再一次的醒发，这样不仅会膨胀得更大，面皮也更加的暄软蓬松。因此，建议使用冷水蒸包子。但是，如果包子已经发酵得比较接近饱和程度2-2.5倍大小，就需要热水上锅蒸，不能再继续发酵了，否则出锅后会回缩或者塌陷

蒸包子宜用冷水。用冷水上锅蒸可以保证包子缓慢均匀地受热，防止水蒸气把包子皮“溜死”，还可以让包子再一次的醒发，这样不仅会膨胀得更大，面皮也更加的暄软蓬松。因此，建议使用冷水蒸包子。但是，如果包子已经发酵得比较接近饱和程度2-2.5倍大小，就需要热水上锅蒸，不能再继续发酵了，否则出锅后会回缩或者塌陷

冷水。

蒸包子使用热水，包子受热不均匀，容易出现粘锅的现象。

使用冷水蒸，温度在缓慢上升，包子不容易粘锅。在蒸包子的时候要将锅盖给盖好，锅盖周围使用布给掩盖好，避免热量流失。包子蒸熟之后，等3至5分钟之后，再将包子拿出来，防止包子因温度骤变而出现回缩的现象。

用开水蒸。

包子铺买的包子是很专业的，包子也很好吃。原因就是把发酵好的包子一边在做，一边放在热气腾腾的开水锅上的蒸笼里蒸，这样蒸的包子又软又香又膨松哦！

蒸包子用冷水上锅。

蒸包时，等包子醒好后，在蒸锅中加入适量冷水，放上蒸笼，再将包子放入，然后开火蒸，这样包子受热均匀，蒸的包子喧软。

一般是用开水的。因为开水受热更快，可以使包子更快蒸好。蒸包子用开水比较好，这样蒸出来的包子更松软好吃，口感香甜。

蒸包子不能用冷水，等到开水即将开的时候，我们把包子往上放，不要马上盖上盖包子的锅，用手慢慢移动移动，让他热气全腾上来，包子在转动，锅在转动，这样的包子蒸出来很好