绿萝卜馅饼素馅最正宗的做法

用料

面粉 300克

温水 170克

绿萝卜 一根（大）

鸡蛋 2个

木耳 两把（泡发后）

榨菜咸菜 一小袋

食用油 适量

姜 适量

葱 适量

生抽 2汤勺

盐 适量

香油 一汤勺

绿萝卜素馅馅饼的做法步骤

步骤 1

面粉用50℃左右温水和成光滑面团，放在一边醒面。

步骤 2

萝卜洗净切丝

步骤 3

锅中水烧开将萝卜丝烫下水，撰干水分在菜板上剁碎装盆。木耳也需焯水，水开2分钟左右即可捞出过冷水，撰干水分剁碎。鸡蛋炒熟用锅铲捣碎，榨菜剁碎同时放入装馅盆里。

步骤 4

切姜末、葱花放入馅盆，倒入生抽、芝麻香油、盐拌匀。

步骤 5

将之前揉的面团取出，不用再揉面，直接搓成长条揪成比饺子挤子大点的挤子。擀成中间厚边边薄的皮，像包包子一样包进足够多的馅倒扣。

步骤 6

炉灶调中低火放上平底锅，倒入适量食用油摇动下，让锅底全部走过油，剩余部分到出去。 将包好的生坯按扁封口处朝下摆放在锅内，煎至微黄翻面；

 这时关键一步！！！翻完面，封口处又朝下面，往锅里倒入少许水（冷热均可）盖上盖大约焖一两分钟。取下锅盖将馅饼装盘。 全部烙好，即可

根据我做馅饼的经历，绿萝卜做馅饼并不是最正宗的，其它的萝卜也可做，其它的蔬菜也可以做。决定馅饼是否好吃，取决于多种因素：

①家庭成员的喜好？是吃萝卜馅还是韭菜馅？多数人觉得韭菜馅饼更鲜更好吃。

②饼馅的调料配比。

③面粉的筋道级别，如高、中、低筋面粉，做馅饼中筋即可。所以说素馅饼做的正不正宗取决于人们口味的喜好。

把绿萝卜洗干净擦丝在开水中焯软，捞出过凉水挤下水份，然后剁碎，加入葱姜沫，放盐，鸡精，花椒面，胡麻油拌均匀，然后包馅饼，在电饼铛中炕金黄，熟了就好了。

食材：青皮萝卜一个，豆腐一块，粉丝一小把，面粉300克，温水180毫升，油适量。

配料：葱适量，姜适量，蚝油2勺，十三香适量，盐适量，鸡精少许，熟油适量，香油少许。

步骤方法：

1、首先将准备好的面粉放入盆里，温水一点一点加面粉里，搅拌成面絮状，加入少许食用油。

2、和成软面团，揉好后盖上保鲜膜，饧40分钟以上，也可以晚上和好，放凉快的地方饧一晚，第二天早上做。

3、制作馅。萝卜洗净擦成丝，放小盆里，撒上少许盐拌匀，放一边腌出水分，10分钟左右即可，将腌好的萝卜攥干水分；粉丝将开水泡软，豆腐切成碎粒；葱切成葱花。

4、把粉丝切成段，萝卜丝稍微剁小，全部放盆里，放上蚝油、十三香、鸡精、熟油、少许姜末、葱花。

5、淋上熟油，再放少许香油，搅拌均匀，根据自己的口味添加盐。不要太咸了哦，因为之前腌萝卜丝放盐了。

6、接下来和油酥，碗里放100克面粉，倒入60毫升热油，搅拌成粘稠的油酥，撒少许盐提味。

7、面板上抹少许油，将饧好的面取出放面板上，不要揉面拉长，下13个大小均匀的小剂子。

8、油酥也搓成长条，下12个剂子，把面剂子擀成圆饼状，放上油酥。

9、用虎口收拢开口，避免油酥挤出来，全部包好。

10、包上油酥的面团，擀成长条，卷成小卷，再次擀成长条，卷成小卷，卷2次即可。

11、把卷好的面卷整理成中间厚边上薄的皮，舀上2勺半萝卜馅子。

12、用包包子的方法收拢，全部包好，把一部分用手轻轻压成饼状，剩余的用湿笼布盖起来，防止干皮。

13、电饼铛里倒上油，预热，下入饼坯，在上面刷上层油，防止水分流失。

14、小火大约烙2分钟底部微黄，翻面继续烙。

15、饼翻3次就熟了，两面烙至金黄即可出锅，大约烙4~5分钟即可。