脆皮姜汁糕的做法

原料：明虾（或基围虾）、年糕。

辅料：芹菜少许。

调料：姜、蒜2瓣、葱段、盐、老干妈辣豆豉酱（其它品牌的也可以）、蚝油、糖、鸡精、生抽少许、油。

做法： 虾洗干净，姜丝切，蒜切片，葱切段，芹菜切段；年糕入开水锅中煮至8成熟（煮1-2分钟变软）放冷水下冲凉沥干备用 锅烧热后稍微多放一些油烧热，爆香姜丝蒜片葱段后，依个人口味加入1-2勺辣豆豉酱炒两下，接着加入明虾翻炒至虾身全部变红，投入芹菜炒至8成熟，最后加入年糕，调入盐，鸡精，适量糖，蚝油，生抽少许翻炒均匀即可

食材：糯米粉适量，红糖片（或红糖粉）适量

白砂糖适量，姜适量

1. 放糖，姜片，煮成糖水，煮到糖片融化了就关火等凉。红糖和砂糖比例3：1，甜味按自己喜好来加量

2. 用沙布把姜隔出来，在把好红糖水一点点倒入粉中边拌边加，要慢慢加不能太稀难成型，把粉和糖水拌均，拌成一个团状，然后取一小份出来。

3. 取一小份生粉出来压扁，放入水中煮熟

4. 把煮好小份熟粉，撕开几块混入大生粉一起揉，生熟粉合成

5. 生熟粉合成要揉均匀成一个团状，一开始不好揉，稍微要耐心点混合揉。

6. 在盘内铺锡纸或油纸在里面在涂点油，因做好后很粘的,最后把揉混合团状放入，压平整些。

7. 倒水进高压锅放个铁架，生糕放在架上，隔水蒸35分钟。用高压锅做比较快，如果用普通蒸锅蒸时间约一小时左右。

8. 蒸好后待凉放进冰箱平冷层定型，隔一夜，第二天才从盘里取出来把纸撕掉。

9. 做好的糕切片，粘点全蛋液，小火煎下，味道会爽口，吃起不腻

主料 马蹄粉500g

辅料 姜 500g生粉 1000g

1、马蹄粉250克、红糖200克、水600ml、姜适量，姜放入锅里翻炒至金黄色，倒入适量水，全部红糖熬成400ml红糖姜水，姜要多点，否则会被红糖味覆盖。

2、600ml水但入马蹄粉中搅拌至无颗粒，用打蛋器很快。

3、将姜水倒入2中，边到边搅拌。

4、然后就可以隔水蒸喇，每次铺上薄薄一层蒸5到10分钟，这个可以自己掌控时间，揭开看看就知道熟没，有水就倒掉继续蒸，蒸的层次越多时间越长，qq的很有弹性。

5、也可以放椰汁牛奶等就有不同颜色了。

食材：马蹄粉

500g

辅料 2种

姜500g生粉1000g

调料 2种

花生油适量白砂糖750g

脆皮姜汁糕的做法步骤：

步骤1

材料大合照。各材料称好分量，姜切片备用。

步骤2

姜放入搅拌机内，加入用于烧开的3斤水中的约半斤水，搅拌成姜汁。

步骤3

过筛，尽量压榨多些姜汁！我是周扒皮，哈哈！

步骤4

取姜汁备用。

步骤5

混合马蹄粉和生粉，倒入4斤水，将它搅拌成无颗粒的粉浆。

步骤6

为了让粉浆顺滑，我过了两次筛。

步骤7

模具再加点花生油涂抹，增加不粘性！

步骤8

将姜汁加上余下用于烧开的水放入锅内，烧开后加入白糖。待白糖熔化后，加入一勺粉浆，打成芡，见到芡稠了，马上关火，将其倒入生的粉浆搅拌均匀后。后面这个要求要手快，所以我没能照到相片。

步骤9

尽快将生熟浆倒入已涂好油的器皿中，封好保鲜膜，大火蒸40分钟，切片即可，脆皮姜汁糕就做好了。