广东花腩焖海鳝的做法

用料：花腩500g，海鳝鱼600克，青红椒50克，姜、小洋葱、蒜子各50克，香菜25克，紫苏叶10克，葱15克，排骨酱30克，鲜味汁20克，盐适量，鸡粉3克，胡椒粒适量，生粉适量，海鲜酱15克，料酒10克。

做法步骤：

1，把鳝鱼处理干净切段，花腩切块，用排骨酱、海鲜酱、盐、鲜味汁鸡粉抓均匀后、放生粉在拌均匀。

2，锅里放姜、小洋葱、蒜子炒香，再放进腌好的海鳝鱼炒熟，放进青红辣椒，料酒。

3，把盖子盖上焗焖三分钟，

4， 后再放进香菜、葱、紫苏叶，后面收干一点汁就行了。

5，成品出锅，令人食欲大振。

用料：白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。

做法： ①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。

②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。

③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可。

一、材料

1、主要食材:鳗鱼一条，烧肉半斤。

2、配料:洋葱、姜、蒜、葱段。

3、调料:生抽、盐、鸡精适量。

二、做法

1、将鳗鱼切段，烧肉切块，姜葱蒜切好待用。

2、起油锅，爆香蒜头，下鳗鱼煎至两面金黄。

3、加入烧肉，姜丝、洋葱、生抽、盐及适量的开水，一起闷十分钟。

4、起锅前加点葱段，鸡精调味就好了。