笨手笨脚 4星
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介绍几种柳叶茶制作方法:
首先是择柳叶:取清明节前的鲜嫩柳枝,一手顺势拿柳条的梢,另一手从梢部向下部捋,快速可摘完。
挑去杂物,淘洗3遍,保证干净后,沥干水分,备用。
第一种方法:简单粗暴暴晒
清洗干净,沥干水分的嫩柳叶,放通风且有烈日下暴晒,注意翻面,春天阳光并不毒辣,一般需要三四天天左右。
第二种方法:蒸制
处理好的柳叶放入蒸笼。控干水分后,注意在中央留一个圆孔,便于蒸熟。
放锅蒸制。锅内加入适量水,把蒸笼坐入锅内,加上盖子,开始烧火,大火烧开。烧开且上汽后再烧火10分钟,即可停火,再静等10分钟,待蒸锅蒸气变小,开盖出锅。
然后进行充分晾晒。蒸好的柳叶放在日光充足且通风的地方,摊薄晾晒。注意翻面晾晒,晒干、晒透、一般需两天左右。
第三种方法:炒制:
所需工具,大铁锅,手铲,其实最好是用手,如果怕热就用炒菜的铲子,大铁锅刷干净,点火,待锅热,放入提前准备好的柳叶,大火快速翻炒杀青(高温杀青、先高后低;老叶嫩杀、嫩叶老杀;抛闷结合、多抛少闷)说白了就是茶叶炒制的第一步骤,要点是高温,快速,然后小火慢慢的翻动,不要炒老了,太老茶味就不清香了。用手摸摸,感觉差不多了,就把蜂蜜放入,再炒一会,就可以停火,取出。如果不会杀青,也可以一直小火炒制,不加蜂蜜也可以,加了蜂蜜药用价值更好,润桑,清肺,去火。
建议用第三种方法,平时喝茶时建议用玻璃杯,放进去一小嘬,稍泡片刻,闻着茶水里的热气就有一丝清香的甜气,看看杯子中碧绿的茶水,柳叶在水中轻轻舞动着它那嫩绿的小芽,不等喝到嘴里,你就已经陶醉了。
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