卷韭菜馍做法

1. 把韭菜洗净切末；

2. 豆芽、葱姜切末；

3. 加入淀粉、精盐、味精、麻油、葱姜末、花椒面搅拌均匀；

4. 调好口味待用；

5. 把鸡蛋打入碗内，加适量精盐摊成两张蛋皮；

6. 再把蛋清加适量水和面粉调成蛋清粉糊待用；

7. 把蛋皮铺在案板上，将调好的韭菜豆芽卷到蛋皮里，卷成手指粗细的卷；

8. 切成5厘米长的段，用蛋清面粉糊封口，待炸；

9. 锅内放油烧至七成热，把韭菜卷生坯放入油里炸透；

10. 呈金黄色时捞出，控净油即成。

炸韭菜卷的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。

步骤 1

面发酵好，揉好，用刀切一半。调好葱花油，盐，十三香食用油都放在碗里备好

步骤 2

擀成薄一点的面饼

步骤 3

把调好的葱花油或者韭菜油，铺平，卷成卷，用刀切成块状

步骤 4

两个叠在一起，向外拉长，注意不要断掉，然后叠起来

步骤 5

用筷子把它往下压

步骤 6

凉水放锅煮25分钟左右

步骤 7

出锅闷两分钟比较好

用料

鸡蛋 适量

面粉 适量

韭菜 适量

五香粉 1勺

发酵粉 3克

美味韭菜鸡蛋花卷的做法步骤

步骤 1

面粉适量，在盆中一半用开水和面，一半加发酵粉和面，和面用筷子，免得手上粘面粉。面团揉好偏软。醒发至膨胀。

步骤 2

碗中打鸡蛋，加一点点盐，有点底味。

步骤 3

锅中倒油，适量多点，油热后到入鸡蛋液，用筷子迅速搅散。韭菜切好后加入少许油，锁住水分。到入鸡蛋，加盐，加五香粉。

步骤 4

把醒发好的面团在案板上擀开，尽量薄一些。韭菜鸡蛋平铺在面上，从一头如卷毛巾一伴卷起。两头捏紧，上笼屉，醒发十五分钟。大火蒸25分钟。关火闷3分钟。

面粉400g，韭菜300g，鸡蛋2个

辅料 2种

盐适量香油适量

调料 3种

胡椒粉适量白糖适量鸡精

步骤1

准备好韭菜鸡蛋。

步骤2

面粉加入冷水和成稍软的面团

步骤3

韭菜切碎，加入糖，鸡精，胡椒粉，盐，香油拌均匀。

步骤4

面团分成两块，取一块擀成长方大片。

步骤5

在上面铺满韭菜馅。

步骤6

然后一个鸡蛋用筷子在蛋壳上面捣个小孔，把蛋液甩在韭菜上面。

步骤7

面皮三折贴。

步骤8

两边封口捏紧。

步骤9

蒸锅大火上汽放入韭菜馍。大火蒸至25分钟。

1、主料：面粉250g，韭菜100g，食盐适量，调和油适量，五香粉适量。

2、韭菜摘洗干净，切小段备用。

3、放油，放调料，将馅伴均匀。

4、和好面粉。

5、揪剂子。

6、将剂子杆成饼。

7、饼的一半放上韭菜馅。

8、将另一半合起来。

9、油锅烧热，一面煎成黄色后，换另一面，剪成黄色，即可。