麻辣土豆片做法脆干

主料：土豆一个半

辅料：大蒜两瓣，花椒适量，尖椒两个，生抽一小勺，盐匙，麻油小半勺，油适量

做法：

1.土豆切片，小尖椒切段，大蒜切末备用

2.开火，等锅烧热，倒入适量油，等油热了，倒入蒜末，小尖椒，花椒，煸炒出香

3.倒入土豆片翻炒，翻炒两分钟，倒入一小勺生抽继续翻炒，等土豆半熟的时候，倒入一小半勺麻油，接着翻炒

4.翻炒至土豆片八成熟是放入适量盐，将盐炒匀，翻炒片刻，即可出锅

土豆去皮，切薄片

2

将土豆片放入清水中浸泡片刻，洗去表面的淀粉

3

洗净的土豆片用厨房纸擦干，刷一层油，撒上盐、孜然粉、白芝麻和辣椒粉，拌匀

4

放入微波炉，加热2分钟

5

取出翻拌一下，继续加热2分钟，吃前撒上少许葱花即可

将土豆去皮洗净

将土豆切成薄片

切好的土豆片用清水淘洗2-3次，将淀粉淘洗干净就行，不然炸的时候土豆片很容易黏在一起把水滤干

冷锅下油，不开火，将土豆片倒入锅中，让每片土豆片都被油包裹

开火，用中小火炸3—5分钟，放入½勺盐，继续炸至锅里没有噼里啪啦水分爆裂的声音，说明水全部蒸发掉了，用筷子夹起土豆片看已经变硬成型了，调大火炸至土豆片变成淡淡的金黄色即可关火（盐要均匀撒在锅里，这样既有利于土豆片快速脱水，又能防止油花四溅，炸的过程中要用筷子轻轻翻动，使土豆片受热均匀，土豆片快熟的时候，翻动一定要轻要慢，以免将土豆片弄得四分五裂）

用漏勺把土豆片捞出来，滤油片刻

趁热将炸好的土豆片倒入碗中，撒上烧烤辣椒面，用手端着碗上下抖动，让土豆片和辣椒面混合均匀