石锅泡牛蛙正宗做法

食材：鲜活牛蛙1500克

配料：姜20克，大蒜籽20克

调料：菜籽油200克，自制酱料（李锦记香辣酱、三五底料、食盐）30克，十三香5克，胡椒粉2克

做法

牛蛙宰杀洗净剁块，加入自制酱料拌匀，腌制入味。

石锅上火约10-12分钟，热油，加姜片、大蒜籽、牛蛙煎炒出香。

倒高汤600克，加十三香、胡椒粉调味。

焖约10分钟，撒大蒜叶片，即可上桌。

主料:

牛蛙750g，

辅料:

洋葱一个，

花椒适量，

料酒适量，

干辣椒适量，

葱适量，

姜适量，

蒜适量，

白糖适量，

生抽适量，

啤酒适量，

— 烹饪步骤 —

1· 牛蛙洗净切成块，放入碗中，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

2· 锅中加多些的油，烧至七成热时，将裹好粉的牛蛙下油锅炸至金黄后捞出沥油备用。

3· 蒜去除外衣剥出蒜瓣并一切为二，将香菜、葱切段，姜切片，洋葱切条备用。

4· 起锅，加适量油，先将蒜瓣炸香，再倒入元葱一同炒软后倒入石锅中铺底，没有石锅的用普通的双耳小铁锅也可以。

5· 起锅加少许油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。将一大勺川辣酱或蒜蓉辣酱下锅炒香， 加入适量料酒、生抽、糖，少许盐调味。

6· 将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀，将炒好的牛蛙倒入铺了洋葱菜底的石锅中，加入小半杯啤酒，加热石锅至啤酒汁收浓后就可以上桌啦。

用料

牛蛙 

洋葱 

青红椒 

京葱 

小料 姜蒜

调料 盐糖味精，耗油，生抽，蒸鱼豉油，豆瓣酱，

做法步骤

步骤 1

牛蛙洗净斩块

步骤 2

洋葱切丝，京葱切片

步骤 3

小料切片

步骤 4

牛蛙上浆，滑油

步骤 5

炒香洋葱丝，京葱打底

步骤 6

炒香小料，耗油，生抽，蒸鱼豉油，豆瓣酱，炒香加少许水，烧开放入牛蛙，烧入味，收汁装碗，炸香青红椒即可