痴念迩雅 4星
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1、在腌制酸菜以前要把大白菜放在阴凉通风的地方进行晾晒,让白菜中的水分去掉一些。
2、把大白菜的根部削掉,然后去掉外层的老皮,太大的白菜要用刀从中间切开,然后再把处理好的大白菜摆放在缸中,摆放时要尽量紧一些,不留空间。
3、在向缸中摆放白菜时,要摆一层白菜撒一层盐,最上层撒上盐以后可以再盖一些老的白菜帮,再把石块压在最上面,然后再用塑料布把缸口封起来。
4、过三天以后,在缸口的边缘打开一个小口,然后把清水注入到里面,直到把白菜全部淹没为止,加好水再把缸口重新封好,让它自然发酵就可以了,正常情况下,腌制的酸菜过四五十天以后就能发酵完成,可以取出食用。
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