孤乃万福 3星
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蒙自年糕的具体做法是:先把糯米洗净后磨成粉状,配以红糖(或白糖)、火腿、芝麻、玫瑰、花生米等辅料调成浓糊,盛入小碗薰蒸至150℃,成形出笼,冷却后从碗中取出即可出厂。
所以,蒙自年糕的外型呈小碗半球状,每个约重500克,过去的蒙自年糕只有糯米加红糖一个品种,后来发展为白、甜、咸三种口味,现在已拥有红糖、白糖、芝麻、玫瑰、花生、火腿等十多个品种了。
从颜色上分,有白糕、红糕之分。用白糖、花生、火腿等原料做成的年糕为白糕,呈嫩白色;用红糖、白糖、芝麻、玫瑰等原料做成的年糕为红糕,呈棕红色。
特别是那加放了玫瑰糖的甜年糕。刚做好时温润软黏,带有清淡却悠长的玫瑰香气
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