俄旳親 3星
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阴米,是指用糯米蒸熟后晒干这就叫阴米。要把阴米炒成米花,先把盐放在锅里炒热,然后把适当阴米放在锅里炒,等阴米爆花后,就成爆米花了。
6小时前
惟爱你一世 2星
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制作方法:
1、制阴米:糯米精选后浸泡24小时,淘净后蒸5~6小时,再摊开晾干,揉散,成为阴米
2、焙米:将阴米用小火焙制,边焙边下糖水,50公斤阴米用3.5公斤左右糖水(兑糖水时,糖与水的比例为1:10)。糖水下完后起锅,捂封5分钟左右,再用砂炒
3、炒米:用砂拌炒焙制过的阴米,每锅只炒250克左右。炒制阴米完全松泡,呈灯笼壳状时,即为炒米。
4小时前
下雨天落寞 4星
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阴米要炒成米花必须在锅里先放入比较多的食用盐,待盐炒热后放入阴米,然后不停地翻炒,达到一定温度后阴米就会爆炸裂开成米花。小时候在农村看见一些大婶这样炒过,现在城市里比较少见了。
1小时前
扑克面孔 4星
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用料:适量的长粒糯(一定要长粒糯,长粒糯没有那么粘,后期好分开,而且炒后膨胀也比圆粒糯大)
适量的长粒糯先用冷水浸泡一晚(如果是夏天放冰箱冷藏浸泡)
泡好的糯米放入蒸笼,大火蒸至无硬心摊开,放在阴凉通风的地方。(不用能锅煮,煮太烂了无法分开)
23小时前
新世界的爱 2星
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1、准备好阴米,不粘锅放入猪油待油温升到炒菜的温度,放入阴米爆成米花(这里最好先放一点阴米爆成米花后用漏勺沥干放好备用,如此反复爆完阴米),因为我也是第一次做总结的经验。如果一次性放入阴米会导致阴米爆不完整。
2、爆完米花油倒掉不用洗锅,加适量的水,加入白砂糖,麦芽糖(我没有麦芽糖用做月饼没用完的转化糖浆)小火熬至拉丝。可以用一只筷子粘上糖浆放水里凉了咬一下是脆的就好了,是软的就继续熬。
3、糖浆熬好后关火下入米花快速翻匀,倒入准备好的烤盘里压紧放凉冷(烤盘用锡纸或厨房纸垫上),凉冷的米花糖切块就好了
18小时前
迷惑天空 2星
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一般用糯米,阴米指的是煮成饭之后,起锅后马上放入冷水中淘一下,这样饭粒就会散开,不会成团。通风阴干就成阴米了。阴米的爆米花,可以直接用热锅炒就成米花了,也可以油炸。
12小时前
回答问题
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