怎样做拉条子面才好吃

材料

面团：普通面粉（中筋面粉）250G，水130G，盐1/2茶匙

羊肉汤：羊前小腿2只，姜5片，草果1个，香叶1片，桂皮1段，

八角2个，小茴香1.5茶匙，花椒1茶匙，料酒2汤匙，盐适量

辅料：香菜，辣椒油各适量

做法

1.羊前小腿洗净加姜5片，草果1个，香叶1片，桂皮1段，八角2个，小茴香1.5茶匙，花椒1茶匙和料酒2汤匙，加入清水至基本没过羊肉，

2.高压锅上汽后压35分钟，自然放气后开盖，加盐调味备用。

3.面团所有材料揉光，分成两份。

分别擀成两个厚约5MM的面饼，表面和底面均匀抹上植物油，醒30分钟，

4.取一张面饼切成宽约6MM的条状，

5.把每条面先轻拉一下放在操作台上醒着，不用一次性拉很长，

6.取其中一根面对折，用两手捏着两端边敲打台面边抻拉，

7.拉长之后再次对折，再次抻拉，

8.一般来说是边拉面边下锅，但是这需要保证一定的速度，如果刚开始做拉起来比较慢的话可以拉完一定数量挂在一个地方，再一起下锅，

9.煮熟以后捞出沥水，

10.之前炖好的羊小腿去骨切片，舀一碗炖羊肉的原汤，把煮好的面捞到汤里，码上羊肉片，再撒一把香菜碎即可。

步骤/方式一

醒好的面团揉成长条，分成8个剂子，其实分几个都可以，你也可以不分，做出来的就是名副其实的长寿面，一根面条够全家吃的

步骤/方式二

每一个剂子都搓成这样的长条，直径2厘米左右

步骤/方式三

找一个大一些的平底容器，继续抹油醒面时间越长越好，我基本上都是3个小时。我用的平底锅，电饼铛，披萨盘。平底锅电饼铛用完后可以用剩下的油煎蛋