街頭要飯 3星
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1、洗净切片。笋的外皮削掉,冲洗干净后开始切笋片。切笋片是一个比较讲究的工程,先从中间对半切开为了易于晒干,须切薄,是一个比较考验刀工的步骤。
2、煮制。笋片与洗干净的霉干菜一起放入锅中,加入清水,先大火烧开,再煮5~6分钟,煮熟后加入味精焖30分钟左右即可煮熟。
3、晾晒。晒笋干是最重要的一个步骤。煮好的笋片捞出,拿到大太阳下晒,要及时翻晒,且晚上不用收回,晒7-8天后,用板压放二三天,回潮后再拿出去晒4-5天,笋就可以完全晒干了。
4、储存。晒干后要放入储藏罐里密封保存才不会有变质,可以吃好几年。吃的时候要先放入清水中浸泡,待完全泡胀后,在锅中煮熟。可以用来炖汤、炒菜,若与鸡、鸭等炖汤,口感清香,更有补中益气之功效。
5小时前
殗飾妠妢殇 2星
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晒笋干是一种传统的食品制作方法,具有保存时间长、易于携带等优点,是许多地区非常喜爱的美食。以下是最正宗的晒笋干方法:
1. 选材:选择新鲜的笋子,去掉外皮,用清水冲洗干净。将笋子对半剖开,去除中心的芯部,然后切成长度相同的小段。
2. 准备盐水:取适量的食盐和水,按照1:3的比例混合搅拌均匀,直至盐完全溶解。
3. 浸泡:将切好的笋段放入盐水中浸泡,依次挑出头部粗大的笋段,用竹签或者牙签穿好,方便晾晒。注意不要在盐水中浸泡过长时间,以免影响口感。
4. 晒干:将穿好的笋段晾晒至少3-5天,可以选择在阳光下进行晒干,也可以挂在通风良好、干燥的室内进行晾晒。
5. 烘干:晾晒的笋干会吸收空气中的水分,为了进一步去除水分,可以在烤箱中进行烘干。将笋干摊放在烤盘上,放入预热好的烤箱中,以低温进行烘干,直到笋干变得硬而脆即可。
需要注意的是,在晒笋干过程中,一定要避免雨水、灰尘等污染,同时要保持通风良好、干燥清洁的环境,以确保制作出来的笋干质量优良。
23小时前
老街头 4星
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晒笋干是一种传统的食材加工方法,下面是最正宗的晒笋干方法:
材料:
鲜笋、水
步骤:
1. 选择新鲜嫩笋,将笋洗净,去掉外皮和硬质部分,切成长约10cm, 宽约2cm的笋条。
2. 在清水中加入适量盐,将笋条放入盐水中浸泡10分钟,取出沥干待用。
3. 将笋条平铺在干净的晒笋架上,注意不要重叠,让空气流通。
4. 晒笋的时间和天气会影响晒干的速度,如果是在阳光充足、风大的天气里晒,一般需要2-3天时间,如果遇到天气不好的情况,可能需要更长时间晒干。
5. 小心防止虫子和尘土污染笋干,坚持每天翻动并检查笋的状态,确保笋干完全晒干,没有水分残留。
6. 晾干后的笋干可以保存长时间,食用时可以直接用开水泡软,或切成片状炒菜食用。
总之,晒笋干需要充足的阳光和风,还需要耐心和周到的细节处理,如此才能制成美味可口、品质上乘的笋干。
12小时前
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