面团可以放冰箱发酵吗面团醒发是什么意思

进化的伸贵 3个月前已收到1个回答举报

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冰箱的冷冻或冷藏环境，会减缓发酵速度。醒发一般是面团成型后（面包装摸后、馒头面发酵揉制后），再再适合发酵的温度（最好是35到40度）环境下放一段时间，完成最后的发酵

14小时前

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