盟主萌主 2星
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首先将准备好的新鲜鲈鱼清洗处理干净,沥干水分放到案板上面。用刀在鲈鱼表面划上花刀,对半剖成两半,方便腌制入味。姜蒜去皮洗净,放到案板上,先切成丝,再剁成末,放到小碗中备用。
将鱼摆到一个大盘中,放入准备好的蒜蓉辣酱、蒜末、姜末和适量的胡椒粉,再挤入酱油和调味汁。用手将其涂抹均匀,放到一旁腌制一会儿。锅中放入烤架和一大张锡纸,往锡纸上面倒上一些食用油,用刷子刷均匀。
将腌制好的鲈鱼放到锡纸上面,倒上多余的料汁,盖上锅盖,烤制20分钟左右。在烤鲈鱼的过程,将香葱洗净切成葱花备用。时间到,撒上葱花和芝麻就可以出锅了。如果想要吃到表面更加香脆的口感,还可以出锅之后放到微波炉里面烤一会儿。
如果大家觉得在家处理鱼比较麻烦也不会的话,可以在买鱼的时候让店家帮忙处理一下。在锅中烤制的时候,大家要根据鱼的大小来调整。大家在选择鱼的时候,尽量选择鱼刺少的。喜欢吃辣的朋友,还可以往里面加点辣椒。
15小时前
岁月静默 2星
共回答了229个问题 评论
不需要烤架烤箱的锡纸烤鱼,自己在家做。吃着放心~”
用料主料
鱼一条
辅料
生姜30克
红皮洋葱一个
大蒜50克
小米辣适量
豆瓣酱50克
葱花儿适量
香菜适量
白胡椒粉适量
料酒适量
海天酱油适量
锡纸烤鱼的做法
1.
这次买的多宝鱼。洗净背面切几刀,码味道,放适量料酒和盐即可,时间10-15分钟。
2.
郫县豆瓣先切碎,放油锅熬出颜色,依次放入切好的姜蒜末,洋葱颗粒炒香。然后加适量水熬开,加适量酱油和胡椒粉,还有少许盐。关火备用
3.
把刚刚码好的鱼包裹在锡纸里,记得锡纸要均匀刷油,把鱼放进去叠好锡纸,放在不粘锅里,锅也要提前刷一层油,小火煎10~15分钟。根据鱼大小而定。这次多宝鱼只有8兩重,煎了10分钟
4.
这是煎好的鱼…鱼肉这一面。然后把鱼从锡纸上翻到锅里,浇上之前准备好的酱汁,小火煮一分钟即可。
5.
最后撒上葱花香菜和少许熟芝麻!味道一级棒!!!没有锡纸也没关系,可以在锅里把鱼煎熟也成!!!
6.
那个黑黑的,是小木耳,为了下饭,自己可以适当加点儿菜在里面,这次看家里有小木耳,就顺便在熬汁儿的时候煮了一点进去…自己做的烤鱼,吃着放心!!喜欢的亲们可以试试看哦
锡纸烤鱼成品图烹饪技巧只要喜欢烹饪,自己就会做各种美食。调料具体多少都是按照平时自己的口味儿加减的,没有一个准确的标准。希望爱做菜的亲们喜欢这道锡纸烤鱼
11小时前
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