青春淘汰 1星
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当然属最经典最简单的西红柿鸡蛋卤了,西红柿的酸甜和青椒的辣味裹在每一根筋道的面条上,口水都出来了!
用料:西红柿一个 鸡蛋一个 青椒一个
圆白菜半个 胡萝卜半根 面粉300克
盐3克 生抽1勺 削面刀一个
用适量面粉加少许盐,凉水揉面,揉成面团,水少一点,面团尽可能硬一点,揉好盖上保鲜膜醒一会,准备配菜
2.西红柿切块,胡萝卜切片或者丝,青椒切小块,圆白菜切成条。配菜可以随意一点,西红柿不可缺,其它菜可以选一些水份少的,炒完脆脆的,比如洋葱。鸡蛋打成蛋液,在锅里热油,炒出备用。
3.面团拿出来再多揉几遍,揉的表面光滑,面体较硬,然后可以削面了。
4.水烧开直接削面到热水锅中
5.削完大火煮3-5分钟。(因为面条比较厚硬,可以多煮一会儿,期间可以夹一些厚的面条尝一下,熟了就可以关火捞出来了,注意不要煮太过,一会还要炒,太过了就会失去劲道的口感。)然后放入凉开水中,防止粘连!
6.炒锅放油油热按照葱、青椒、胡萝卜、西红柿的顺序放入翻炒,西红柿变软放入圆白菜,加入盐、鸡精、五香粉调味。
7.将过水的刀削面放入炒锅中,翻炒几下,加调味料,盐,生抽。加入鸡蛋再翻炒几下,关火出锅。喜欢吃辣的,可以淋上油泼辣子!
盛出碗中可以开吃了,西红柿的酸甜和青椒的辣味裹在每一根筋道的面条上,口水都出来了!
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