牛肉如何排酸

冒牌男友 1个月前已收到2个回答举报

共回答了204个问题采纳率：93.3% 评论

　　牛肉排酸方法如下：

　　1、牛肉洗净，吸干水分，放在保鲜膜上。

　　2、捏住保鲜膜左右两头，往前滚，用保鲜膜把牛肉卷紧实。

　　3、保鲜膜两端绑紧。

　　4、取一块干净的棉布，为了恒温，把牛肉卷起来平放到冰箱，牛肉的排酸时间需要12到15小时。

　　5、如果是已经切割好的牛肉，需要准备一个大保鲜盒，在盒子底部垫上筷子架，把牛肉铺在筷子架上，盖好盖子，放进冰箱里保存24小时即可。

2小时前

共回答了317个问题评论

用简单易懂的话来说排酸肉就是冷却的肉，畜禽被宰杀后就及时进行冷却处理，让肉的温度降到0℃—4℃之间，并在之后的过程中始终都保持这个温度，.这个过程就叫肉的排酸过程。

牛羊肉怎么排酸：

1、买回来的新鲜肉用透气性好的纸包好，然后放进冰箱冷藏，温度最好控制在3-5度之间，各种肉类排酸的时间都不同，羊肉要7-12小时，牛肉要12-15小时，猪肉要5-7小时。

2、在存放的过程中看到包肉的纸湿掉，就重新换一张纸包好，如此重复，直到排酸完毕，排酸后的肉质表面可能会有发涩的现象出现，这无关紧要，只要把发涩的表面片区即可。

1小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐