如何做鹿肉蒸饺

材料

面粉400克，鹿肉200克，韭菜200克，药包1个(内装仙茅、仙灵脾各10克)，姜末10克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，味精2克，十三香粉0.5克，芝麻油15克。

做法

1、药包放入容器内，加入清水200克，入蒸锅内用大火蒸30分钟左右取出，拣出药包不用，药汁留下50克备用。余下的稍凉后倒入面粉内，加温水和匀成软硬适中的面团，略饧。

2、鹿肉剁成末。韭菜切成末。鹿肉末内加入余下的药汁、料酒、精盐、鸡精、味精、十三香粉顺一个方向充分搅匀上劲，再加入韭菜、姜、芝麻油拌匀成馅。

3、面团搓成条，揪成均匀的剂子，按扁，擀成圆薄皮，放上馅，捏成半圆形饺子生坯。下入沸水锅中煮熟捞出，装盘即成。

鹿肉饺子

鹿肉饺子是一道以麋鹿肉糜为主要食材制作的主食。

中文名

鹿肉饺子

口味

咸

主要食材

麋鹿肉糜

调料

黑胡椒，海盐，砂糖，橄榄油

制作步骤

制作食材

面粉、麋鹿肉糜、海盐、黑胡椒、糖、洋葱汁

制作步骤

1、将洋葱切为碎末，加入15克海盐，腌10分钟。

鹿肉饺子

2、将黑胡椒、糖加入到肉糜中，按同一个方向搅拌均匀。

3、用手将洋葱碎的汁水分多次挤到麋鹿肉中，每次都按照相同方向搅拌。

4、待洋葱汁很好地被肉糜吸收后，继续搅拌肉糜，直到肉馅起劲。

5、将橄榄油加入到洋葱碎中（因为麋鹿肉太瘦，必须要加一点油，请注意，先把油加到蔬菜碎中，可以防止蔬菜继续出水）。

6、将剩下的5克盐加入到肉糜中，然后加入洋葱碎，搅拌均匀即可。

7、包饺子（擀皮，包……各有各的手法）。

8、烧开水，下入饺子，待饺子开锅后，加三次凉水，最后一次再煮开就可以盛盘啦。