俏皮女佳人 2星
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步骤 1
冻豆腐冰箱取出泡水解冻。 黑木耳泡发,去根,洗净。
步骤 2
胡萝卜切片,青椒切片。 另外用5克酱油,3克糖,2克盐,半碗水调一个味汁。
步骤 3
豆腐我是自己冻的,切小方块入保鲜盒冻一夜即可。也可以用制冰块的冰盒冻。 注意不要一整块的冻,很难解冻,冻过后也不好切,容易碎。
步骤 4
接下来的一步最关键,挤干水份。 手法如下: 豆腐请平放在手心
步骤 5
双手平压,尽量挤干,不要来回搓,也不要用手去捏豆腐,会碎的。
步骤 6
挤干后的豆腐体积变小,但仍保持形状。
步骤 7
挤干的豆腐撒入少许生粉,晃匀,这是为了防止豆腐吸油!
步骤 8
接着锅内放少许油煎豆腐
步骤 9
不用面面俱到,有一两面微黄就可以了。取出备用。
步骤 10
胡萝卜切片入锅用少许油煸炒,炒香炒软
步骤 11
放入切小块的青椒,略炒
步骤 12
再放木耳,炒到木耳水份挥发
步骤 13
下入煎过的冻豆腐,拌炒均匀
步骤 14
调入豌汁,翻拌,让豆腐把味汁都吸进去。
步骤 15
出锅时已经都没有汁了,全到豆腐里面去了。
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