怎样做五花肉炒四季豆

食材明细

四季豆200克、五花肉100克、蒜片、盐、生抽、蚝油各适量。

做法

1、四季豆洗净剥去老筋。

2、将四季豆改刀切细。

3、焯过水的五花肉切薄片备用。

4、蒜头拍扁去皮衣即可。

5、热锅放入五花肉煸炒出油脂。

6、加入适量蚝油，生抽。

7、翻炒均匀让五花肉上色调味。

8、放入四季豆翻炒均匀。

9、再把拍扁的蒜头一起入锅。

10、少许盐调味翻炒。

11、翻炒至四季豆断生即可。

下五花肉一块切成肉片，四季豆切断，胡萝卜切成条备用，锅里少放底油滑散肉片，然后放入四季豆吵吵，放入盐适量，鸡精，味精，最后烹上料油出锅

食材：四季豆，胡萝卜，五花肉，生姜，大葱，红干椒

调料：老抽，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉

1准备洗净的四季豆一把，切成四厘米长的段，放入盘中备用。

2准备胡萝卜半根，先切成片，再切成长条，和四季豆放在一起，用来配色。

3准备去皮的五花肉一块，切成薄片，放入盆中。

4生姜一小块，切成姜片，大葱一段切成葱粒，和姜片放在一起，再抓入几粒红干椒备用。

5锅内烧水，加入少许植物油，这样可以增加食材的亮度。

6等水烧开后，下入四季豆和胡萝卜，用勺子连续翻动几下，使四季豆受热均匀，中小火煮3到5分钟左右，倒出控水。

7另起锅添入少许食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，这一步是起到热锅凉油，食材不容易粘锅的目的。

8然后倒入五花肉片，翻炒片刻，炒出肥油，加入老抽1克调色，放入葱姜和红干椒爆香，再倒入四季豆和胡萝卜，快速翻炒片刻，起锅撤火开始调味。

9加入食盐1克，鸡粉0.5克，白糖0.5克提鲜，胡椒粉0.5克去腥增香，开大火快速翻炒30秒。

10化开所有调料以后，即可关火起锅装入盘中。

11好了，到这里，这道简单美味的四季豆炒五花肉就做好了。