艇仔粥最正宗的做法

先将鲜鱼片、海蜇丝、猪肚丝、生菜丝等粥料放入碗中，然后冲进煮好的粥中，撒上炒花生、鱿鱼丝、炒粉丝、香菜、葱丝、紫苏叶，最后加一点虾和几滴芝麻油。

用料

大米 120g

食用油 18g

盐 2小勺

鱼片 90g

姜丝 3g

花生 50g

瑶柱 10颗(用料酒泡1晚)

水 1000g

新鲜鱿鱼 40g（切丝）

瘦肉片 90g

新鲜虾 4个

油条 1根

葱碎 3g

艇仔粥的做法步骤

步骤 1

取一大碗放在锅盖上，称取120g大米，将大米洗净倒掉多余的水，加入5g油和1小勺盐，取下碗拌匀腌制30分钟；取一碗放在锅盖上，加入鱼肉片、3g油、姜丝和1小勺盐，取下碗混匀腌制。

步骤 2

主锅中加入10g油，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/140℃/1档（反转）热油。结束后，倒入花生米，盖上锅盖和量杯，设置：4分钟/140℃/1档（反转）炒香。烹饪完成，倒出花生米备用，并清洗主锅。

步骤 3

主锅中加入泡好的瑶柱、大米和1000g水，盖上锅盖和量杯，设置：30分钟/100℃/1档（反转）煮制。结束后，加入鱼片、鱿鱼丝、廋肉片和鲜虾，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/140℃/1档（反转）继续煮制。

步骤 4

烹饪完成

食材用料

白粥一锅，螃蟹一只，虾三只，花甲一把，姜丝适量，葱花适量，香芹适量，香菜适量，盐适量

艇仔粥的做法步骤：

1/6螃蟹洗干净，扒去内脏，斩件，虾，花甲，洗干净备用

2/6配料，姜丝，葱花，芹菜，香菜

3/6白粥小火熬好，备用。

4/6依次放入蟹，虾，花甲入锅煮滚

5/6看花甲开口，放入芹菜段，给盐关火。

6/6撒上葱花，香菜即可。