烧鸡爪子最好吃的做法

步骤/方式1

500克鸡爪剪去脚尖，清洗干净。

步骤/方式2

冷水下锅，焯水，水开后略煮。

步骤/方式3

焯好的鸡爪捞起后冲洗干净，沥干水分。

步骤/方式4

炒锅烧热放适量色拉油，油热放入8克白糖。

步骤/方式5

小火炒至白糖融化，出现焦糖色。

步骤/方式6

放入鸡爪，翻炒均匀，炒至鸡爪微黄被糖汁包裹。

步骤/方式7

放入2个八角、4个辣椒、2片姜炒出香味。

步骤/方式8

放入1片黄酒、1勺生抽、1勺老抽翻炒均匀。

步骤/方式9

加入白开水，没过鸡爪，加2克十三香、适量香葱段。

步骤/方式10

盖好锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟左右。

步骤/方式11

炖至鸡爪八分熟，加适量盐调味。

步骤/方式12

继续炖至鸡爪软烂，大火收汁即可。

步骤/方式13

成品

步骤/方式1

去市场买来漂亮的鸡爪子洗干净

步骤/方式2

挨个剪去鸡爪子的指甲

步骤/方式3

锅里加凉水，料酒，放入去了指甲的鸡爪子，再放几片姜，大火烧开，五分钟左右把鸡爪子夹出来。去腥味儿，去污渍，去血沫！这个环节很重要

步骤/方式4

烫好的鸡爪子夹出来沥干水分，

步骤/方式5

备好所需辅料

步骤/方式6

开火，热锅烧油，油不需要太多，加入冰糖，炒个糖色，冰糖的颜色要比白糖好看一些

步骤/方式7

糖炒好后鸡爪子下锅，快速翻炒，动作慢了会糊锅的

步骤/方式8

糖和油包裹均匀就可以了，加入所需辅料，倒入矿泉水，生抽，老抽，料酒，耗油，开大火水烧开后加食盐，开锅五分钟后调制小火慢煮40分钟

步骤/方式9

最后大火收汁，粘稠的胶原蛋白都煮出来了，鸡爪非常软烂

步骤/方式10

出锅