大芸家蒜蓉酱做法

准备食材：大蒜，辣椒，白糖，食用盐，食用油。

1、首先准备好的紫皮大蒜去掉外皮，然后用刀切成蒜蓉。大家在选择大蒜的时候，最好选择独头蒜，这样吃起来味道会更好。没有的直接选择普通蒜也可以。在切大蒜的时候，我们用刀直接切而不是拍散，这样能够保留大蒜的蒜香味。

2、大蒜切好之后，我们将其分成二比一的比例，然后将准备好的辣椒切成丝儿放入碗中备用。

3、炒锅烧热，放入适量的食用油，油可以放得多一点和大蒜的比例相同即可。油温烧至3成热时，我们将比较多的大蒜放入其中，转小火开始熬制。

4、熬制的过程中，我们用手勺不断的翻动一下，炸制的过程中一定要采用小火，否则蒜蓉容易变糊。熬制蒜蓉微微变为金黄色时，此时的蒜香味就出来啦，这时候满屋里都是蒜香味5、此时我们可以看到蒜蓉已经全部漂浮在表面上来了。此时蒜蓉已经变为金黄色了，我们可以关火。静置一分钟，我们将剩余的一半蒜蓉入其中搅拌均匀，这样做出来的蒜蓉是金银颜色的，卖相会更好。

6、然后我们利用余温将切好的辣椒丝放入其中，用勺子搅拌均匀，加入两勺精盐，一勺白糖。这样既能给蒜蓉提鲜，同时还能去除蒜蓉的臭辣味7、一道蒜香浓郁、满屋飘香的万能蒜蓉酱就做好啦！怎么样？是不是做法很简单呢？看起来很有很诱人呢。喜欢吃蒜蓉酱的朋友可以去试试。

用这种方法做出来的大芸家蒜蓉酱做法零失败，而且既保留了蒜蓉的蒜香味，同时还去除了蒜蓉的辛辣味。

1、大蒜去皮，洗净控干水分，蒜瓣拍扁。

2、蒜瓣剁成蒜蓉待用。

3、小葱切段，洋葱切丝。

4、锅热，倒入400毫升食用油，放入八角，桂皮，香叶，葱段，洋葱丝。

5、中火加热，随着油温升高，食材的香味都慢慢出来了。

6、炸至葱段和洋葱丝变焦黄色。

7、锅里食材全部捞出。

8、关火，先让油温降低一些。再开成小火，倒入蒜蓉。

9、用锅铲不停炒动，以免糊底。炸到蒜蓉香味全部出来，边缘处微微金黄即可。

10、放入盐调味。

11、搅拌均匀即可。

12、放凉后，放入消毒过的无水玻璃瓶中保存。放入冰箱冷藏，吃上2个星期没问题。平时炒菜，或者做蒜蓉蒸海鲜、金针菇、蒜泥龙虾，蒜蓉蒸生蚝，蒜蓉扇贝时，它都是最佳搭档。