泡椒竹笋的正确泡法详细

做法：泡椒腌竹笋需要焯水的，先把竹笋焯水，然后用盐腌制半个小时，腌制好了把竹笋的水分挤干，然后找个坛子加入凉白开，然后把挤干水分的竹笋倒进去，然后放适当的盐，加入泡椒水，漠过竹笋就好了，然后加入一点白糖，然后把坛子密封好放三四天就可以试用了

原料： 鲜竹笋（或者白干笋）、泡椒。

配料： 盐、糖、油、八角、水、卤料包。做法：

1、煮泡椒水：锅里加入泡椒10－15棵，八角、盐、糖、油、八角、水、卤料包煮熟，晾凉；

2、竹笋洗净，切成一片一片的，用开水焖一分钟，捞起沥干；

3、将沥干水的竹笋放入晾凉的泡椒水里，泡90分钟即可。未吃完的可放入冰箱冷藏

、食材：竹笋1000g、泡椒300g、白醋适量、小米椒适量。

2、首先锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下。

3、然后将竹笋切成四份。

4、锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。

5、将小米椒洗干净。

6、将泡椒切成段，小米椒也切段。

7、切好的泡椒、小米椒放入盆中，加入适量白醋、盐，做成料汁。

8、将料汁倒入到竹笋中，密封腌制半个月即可。

第一步先将竹笋去皮清洗干净。然后将水倒入锅中烧热，水开了后将竹笋放入锅中。

第二步等水再次翻滚后出锅，大概四分钟左右吧。

第三步水再次烧开后。把笋捞出后不断的冲冷水，直到笋冰冰凉，

第四步竹笋冲凉了以后沥干水分捞出。

第五步加入泡椒混合，一般会把泡椒从中间剪开。这样更容易入味哦，

第六步泡椒和竹笋混合后加入一小碟的白醋，在放入一小碟白酒。

第七步放完白酒后。在放入两小勺味精，加完味精后均匀的搅拌开来。搅拌好了以后可以尝下味道。如果觉得不够咸的话。在加入适量的盐之后在尝尝味道。

第八步把笋平铺在盆底，最后倒入矿泉水，水刚刚没过竹笋就好。然后装在密封的罐子里，二十四小时以后就可以吃了哦。如果想吃味道重一些的就可以泡的久一点哦。

酸笋的制作过程：

一、笋尖切出来，切丝用泉水没过笋泡一瓶。这样泡腌的酸笋，一个星期就可以开封吃了。

二、笋的中间段，对开切，用泉水没过笋泡一瓶，这个大小的，约需一个月左右才够酸。

三、笋的下半部整块泡进泉水缸，这样密封泡腌的笋，存放一两年，只要不碰到油腥，都能保持酸脆的口感。