红烧墨鱼猪肚正确方法

主料

猪肚1个，墨鱼1条

辅料

赤小豆200克，姜4片，水3大碗

步骤1

将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状，红豆洗净备用。

步骤2

将红豆放入沙锅底部，再放入干墨鱼，最后铺上猪肚、姜片，加入清水，

步骤3

中小火烧至开后，改小火慢慢煨1个半小时即可。红烧墨鱼猪肚完成

1、我们先来洗猪肚。猪肚买回来，先放三大勺盐来洗，里外都洗到位，揉搓。然后冲干净。再放面粉洗，里外都揉搓，再冲洗干净。最后再用醋洗，冲洗干净之后，基本猪肚上的黏液都已洗干净了，闻一下猪肚本身的味道也不那么重了。

2、这是洗干净的猪肚。

3、然后去味。锅内放姜片、蒜头、葱须、花椒一小把烧开，然后放料酒，把猪肚放进去煮一小会，五分钟左右。然后捞出，再用盐洗一遍就可以了，主要是把猪肚上煮出来的白色的东西洗干净。

4、我用的新鲜墨鱼，洗干净，把肚子里的白膜撕掉。

5、墨鱼和猪肚切成条。姜片切丝，放锅里爆香。

6、下猪肚条和墨鱼条翻炒，倒入少许料酒迅速翻炒，然后加水大火烧开。

7、汤里放两瓣蒜头和三段葱根（家里没大葱，所以放的小葱根部）放入莲子转入汤锅。小火煲汤。一个小时左右就好了

8、煲好的汤里放盐和味精，撒点枸杞再焖一会就能喝了。

9、加了枸杞的猪肚墨鱼汤。

首先准备猪肚一个，用水洗净后，从中间剪开，再冲洗一遍，切掉多余的肥油，刮去里面的油脂，切成两半，放入盆中

第一名厨 红烧猪肚

盆里加入少许料酒，大葱和生姜各适量，用手抓匀，去一下猪肚的腥味，

第一名厨 红烧猪肚

再加入适量淀粉，用手揉搓几遍，这样可以去除猪肚上面的杂质，然后再用水冲洗一遍放入盆中备用

第一名厨 红烧猪肚

取一个小锅，添入适量清水，放入猪肚，再放入适量的姜片,葱段，青椒，花椒，八角，小茴香，香叶桂皮，干红椒

第一名厨 红烧猪肚

然后开大火烧开，再转小火，连续煮1个小时，（用高压锅煮40分钟即可）,煮好以后，捞出放入盆中备用

第一名厨 红烧猪肚

下面再准备一下配料

大蒜几粒切成蒜片，红椒半个去瓤切成三角块，青椒半个同样切成三角块，

香菇几朵切成斜片，春笋适量切成斜片，一起放入料碗中备用

第一名厨 红烧猪肚

然后把煮好的猪肚，切成斜片，放入料碗中备用

第一名厨 红烧猪肚

起锅烧水，加入少许料酒，下入香菇，春笋和猪肚，开大火煮沸，两分钟后捞出控水

第一名厨 红烧猪肚

另起锅，添入少许食用油，先倒入蒜片爆香，再放入备好的食材，开大火快速翻炒片刻，加入适量老抽调色，加入少许蚝油翻炒几下，

第一名厨 红烧猪肚

加入生抽5克，淋入一勺清水，加入料酒5克，陈醋5克去除腥味，再放入青红椒块，翻炒几下，

第一名厨 红烧猪肚

加入十三香2克，胡椒粉3克，白糖10克，食盐3克，快速翻炒几下，

第一名厨 红烧猪肚

勾入少许水淀粉，最后再加入少许芝麻油，麻椒油和红油，再简单翻炒几下，就可以装盘食用

第一名厨 红烧猪肚

好了，这道营养美味的红烧猪肚就做好了，

第一名厨 红烧猪肚

1

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将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）

2

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装入盆内，加一大勺盐均匀的抓遍猪肚，腌五分钟

3

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加入适量的面粉，将面粉抓均匀，并腌至五分钟

4

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将猪肚用流水冲洗干净，放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟即可

5

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取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可

6

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将干墨鱼放入凉水中浸泡五分钟左右取出墨鱼的骨头

7

/7

将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状，红豆洗净备用

将红豆放入沙锅底部，再放入干墨鱼，最后铺上猪肚、姜片，加入清水

中小火烧至开后，改小火慢慢煨1个半小时即可

1)墨鱼大的切块，用热水漂净碱味，再用鲜汤煨着。油菜心在沸水锅内稍烫至断生捞出。

2)炒锅置旺火上，放油烧至四成热时，放姜、葱炒出香味，加鲜汤烧沸，捞出姜、葱不要，放入火腿、玉兰片、蘑菇、盐、味精、胡椒粉、酱油、油菜心烧至入味，捞出装入盘中，再下墨鱼略烧一下，捞出放在盘上，用水豆粉勾芡放芝麻油推匀，淋在菜看上即成。