砂锅干捞粉的做法和配方

配料：大蒜半头、香葱少许、姜2大片、洋葱少许、小米椒1个。

食材：大虾5只、粉丝一把、蟹棒5根、洋白菜三分之一个。

调料：蚝油2勺、味极鲜酱油2勺、生抽1勺、白糖半勺、盐适量。

1、大蒜切末，热锅冷油爆香蒜末，盛出备用。

2、粉丝用开水浸泡10分钟。捞出沥干水分用剪子剪成段，老抽搅拌均匀上色，洋白菜切细丝备用。

2、姜切细丝、香葱切葱花、小米椒切段、洋葱切碎、大虾去壳切丁、蟹棒切丁，热锅冷油放入姜、香葱、小米椒、洋葱爆香，放大虾翻炒熟，加蟹棒、蚝油、味极鲜酱油、白糖，翻炒均匀，加粉丝、洋白菜、盐、蒜末翻炒到粉丝微干，锅里出滋滋的响声就完成了。

简介

干捞粉，也称干拌粉。一种中国华南地区较常见的汉族特色小吃，粉是烫过的，菜是凉的，汤汁酱料也是凉的，酸酸甜甜，爽滑清新，贴脾贴胃，再盛一碗清汤，撒点小葱，即可食用

做法

干捞粉，粉是烫过的，菜是凉的，汁也是凉的，酸酸甜甜，爽滑清新，贴脾贴胃，再盛一碗清汤，撒点小葱

把米浆蒸熟后切成条形，拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等即可食用。特点是香、酸、脆、甜、咸适度，食而不腻

炒粉丝干爽；不粘；入味的三点秘密：

1.油泡粉：泡粉丝的水里面要放一些油，再炒时粉丝就不会粘连了

2.凉水泡：千万别用热水泡，只要粉丝遇到了热水，再入锅炒时，就非常容易粘连

3.调料水：粉丝要在放有调料的凉水中浸泡二小时，才能保证粉丝吸入味道