老陈醋腌糖蒜比例

1、糖蒜的腌制中糖与醋比例为4:5。

2、糖蒜腌制步骤

（1）材料：大蒜，砂糖，米醋（腌酱色用）或白醋（腌白色用）。

（2）选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好。

（3）剥去外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去底座比较脏的一截，清洗干净。

（4）用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两到三次水。

（5）浸泡后的大蒜，头朝下控干水分。

（6）整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮。

（7）加入砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖。

（8）倒进米醋，没过大蒜即可（还可以加入少许盐，不加也可以，没有太大区别）。

（9）如果想要吃白色的，就用白醋（当然是酿造白醋）。

（10）密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了

腌糖醋蒜的比例是：10斤蒜：1.6斤糖：3斤醋：0.6斤盐。

方法如下：

一，去市场购买新鲜的大蒜，去掉外面发皱的外皮，留下里面两三层表皮。

二，把大蒜放入到容器中，加盐腌制两天左右的时间，中间要进行倒缸。

三，把腌制的盐水倒掉，放入清水浸泡3-4天，而且每天要换水一次，泡好以后取出大蒜。

四，把处理好的大蒜放入一个新的容器里面，加入盐和白糖和醋和适量的凉开水，水的数量以没过大蒜为宜，然后把容器密封，放在阴凉处。

五，过二十天左右，风味地道的正宗糖蒜就会入味，腌制完成。

糖醋比例2：8，最好是新蒜，可以根据自己口味释放调节，愿你早日制作成功

老陈醋腌糖蒜的比例，我的做法是:10斤新蒜2瓶老陈醋、1斤白糖。（喜欢颜色深红色的用红糖）