雷州红焖羊肉煲的正宗做法

1· 竹蔗剖开小条，红枣，党参，北芪洗净备好。

2· 玉米切成小段

3· 白萝卜去皮削滚刀块

4· 羊腿肉用清水泡去血水，期间要换水。。

5· 锅中倒入冷水，放三片姜

6· 羊腿肉冷水下锅，煮开，去掉血沫

7· 氽过水的羊腿肉，清洗干净，沥干水分

8· 锅下油爆香姜片

9· 倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒，沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒

10· 倒入开水，大火煮开

11· 煮开后，倒入电压力锅，分别放入竹蔗、红枣 党参 北芪 玉米 白萝卜

12· 加盖选择相应的功能，选择相应的口感，压力

主料：羊肉，马蹄，萝卜，当归，支竹，大蒜，海鲜酱，蚝酱，柱侯酱。

做法

1、把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长―――25分钟。

2、烧镬落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱，爆透。

3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。

羊肉或者羊排切成大小合适的小块，然后在清水中浸泡，两个小时以上长时间的浸泡已经将血水去除，避免过热水损失其本身的味道。或者也可以像我一样感觉还是不放心的话，就放料酒焯水去浮末。

2.将葱姜在锅中爆炒至香，将沥干水分的羊肉倒入锅中，翻炒到变色的状态即可。将厨房当中常用的辣椒酱放入锅中，然后大火炒出辣椒的香味，感觉整个屋子里面都火辣辣的。再倒入适量的酱油上色，等到羊肉色泽均匀，就将其转移到大锅当中，加入清水，放入香料直到沸腾为止，转小火炖一个小时。

3.这时候就可以吃，但我们通常的习惯是晚上做，第二天中午再吃。真的事好饭不怕晚！第二天将早就准备好的土豆、胡萝卜、大枣和枸杞放入其中然后焖炖10分钟左右，此时锅中的羊肉已经达到我们常吃的那种酥烂程度，上桌开吃！

1,配方：生姜30克，当归15克，羊肉300克，绍酒、葱、盐各适量。

制作：

1 把羊肉洗净，切成块；当归洗净，生姜洗净切片；

2 把羊肉、生姜、当归、绍酒、葱、盐放入炖锅内，（推荐使用砂锅或者陶制锅具），加清水2000毫升；用武火烧开，再用文火炖煮1小时即成。如果想加用一些枸杞子，也可以，但要在快熟时放入即可，不要长时间炖煮，即在出锅前15分钟前加入即可；

主要食材：羊腿肉，羊骨头，大红枣，枸杞，豆瓣酱，胡萝卜，香菜，干辣椒，葱段，姜片，蒜头，啤酒，生抽，鸡精，另外还有炖肉调料，八角，白蔻，白芷，山奈，丁香，良姜，孜然，小茴香，香叶，花椒，

具体做法：

1、起锅烧油5成油温倒入2大勺的豆瓣酱，全程小火把豆瓣酱炒出红油，然后加入炖肉料，葱段，生姜，干辣椒一起翻炒2轮爆出香味。

2、香料的味道一出来，把羊肉和羊骨头都放进去炒至变色，加入2瓶啤酒，2勺生抽，少许的糖和鸡精大火煮开5分钟，转中小火慢炖60分钟以上，这里要注意一下，炖羊肉不要切得太薄，半块豆腐大小正合适，炖煮时间长了软烂还有嚼劲，同时肉后也能吸附汤汁进去增加味道的层次。

3、小火炖煮了60分钟后加入胡萝卜，和枸杞红枣这些药材，盖上盖子后继续小火焖煮30分钟左右，出锅前撒点葱花或者是香菜段，就可以开吃了。

1、羊肉洗干净备用

2、取一干净锅，加清水、生姜片、料酒（少许）、花椒烧至沸腾，把羊肉放进去，煮几分钟

3、取出血水再捞出备用

4、八角、桂皮、香叶、大葱、姜片、蒜都准备好

5、热锅热油

6、放入八角、桂皮、香叶、大葱、姜片、蒜炒香

7、把煮过的羊肉放入锅中一起翻炒

8、然后加入老抽、酱油、料酒（1汤匙）继续翻炒

9、加入把羊肉全部淹没的开水，转砂锅煲1个小时

10、把白萝卜切块，羊肉煲一个小时之后放入砂锅中与羊肉混合

11、再焖30分钟，试下萝卜是否熟透，熟了就可以出锅啦，出锅加上香菜即可

用料

胡萝卜 2-3只

羊肉 

葱姜蒜 

小金橘（或者柠檬或者橙子） 一小个

八角，辣椒干，花椒 

步骤 1

羊肉洗净，大火煮开，撇去浮沫，取出。再取砂锅煮羊肉，大葱、姜片、大蒜若干，八角、香叶适量，挤入金桔汁，有助于羊肉软烂，中小火焖一小时。

步骤 2

备料

步骤 3

花椒爆香，撇去。

步骤 4

葱姜蒜爆锅

步骤 5

中火翻炒

步骤 6

加入胡萝卜翻炒

步骤 7

倒入生抽，放入八角、干辣椒

步骤 8

放入大半汤匙白糖，挤入橘子汁

步骤 9

加水没过所有食材，放入姜片蒜片

步骤 10

移入砂锅中盖盖儿焖至水都收成汁

步骤 11

出锅前撒上葱花即可

用料:

羊肉 2斤

蚝油 适量

生抽 适量

糖 适量

盐 适量

八角 2个

香叶 2片

桂皮 1块

香菜籽 1勺

花椒 1勺

白胡椒粒 1勺

葱 半根

姜 3片

豆瓣酱 1勺

雷州红焖羊肉煲的正宗做法步骤:

步骤 1  羊肉洗净，我用的羊腿肉，羊肉带点肥的才好吃。

步骤 2  冷水下锅，水开后煮2分钟捞出。

步骤 3   清洗干净，控干水分。

步骤 4   炒糖色。糖倒入锅内不用搅动，开中火看到糖融化变色的时候转小火，搅拌一下，看到糖变成褐色的小泡泡时加入羊肉翻炒。

步骤 5   翻炒到羊肉均匀的裹上焦糖色并出现焦糖香味后，加入一勺花椒，一勺香菜籽，一勺白胡椒粒，一勺豆瓣酱，葱段，几片姜，两片香叶，两颗八角，一段桂皮翻炒出香味。

步骤 6   倒入没过羊肉的开水，加入一圈生抽，一圈蚝油，根据口味补一些盐。大火煮开后转中小火焖煮1小时左右。

步骤 7  经过炖煮，羊肉变得软烂入味。有一点点的肥肉更加突出了羊肉的香味。

步骤 8  准备一些自己喜欢的蔬菜。

步骤 9   将羊排倒入火锅内就可以开动啦～ 先吃肉肉，留下的汤汁可以补一些水加一点盐煮火锅。