山哥蒜蓉鲍鱼的做法

步骤 1

鲍鱼洗净,表面用刀划井字

步骤 2

蒜泥制作。小火加入调和油，放入蒜泥，盐，白糖，味精少许，翻炒2分钟左右，香味四溢。这里是2个大蒜的量，因为还要做其他菜所以多做点。

步骤 3

龙口粉丝加入热水，泡个5分钟，沥干备用

步骤 4

摆盘，粉丝上加入片生姜去腥

步骤 5

依次放入粉丝，生姜片，鲍鱼，10粒盐，些许黄酒，多余的粉丝放在盘底，加点点盐，生姜

步骤 6

蒜泥放在鲍鱼、多余粉丝上面

步骤 7

蒸箱蒸18分钟左右

步骤 8

最后在上面淋点蒸鱼豉油，喜欢吃葱的也可以加点葱

主料

鲍鱼8只

辅料

柿子椒半个 红椒半个 蒜1头 橄榄油90毫升 料酒15毫升 生抽5毫升 水15毫升 味精1克

步骤1

用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下，去掉黑色的沙包不要。用家里的废旧牙刷，将鲍鱼壳内外刷净

步骤2

将鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀，切好后将鲍鱼肉放回壳中

步骤3

大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟捞出沥干备用

步骤4

锅中倒入油中火加热，待油温至5成热时，倒入沥干的蒜末，用小火炸至明黄色捞出，摊开放在厨房纸上吸走多余油分

步骤5

再切一些大蒜末，与炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起，调入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒，生抽，味精混合均匀

步骤6

蒸锅中倒入水，大火煮开，将鲍鱼放入，淋入调好的蒜蓉汁，盖上盖子蒸8分钟

步骤7

取出后，倒出盘中多余的汤汁，将青红椒切碎后撒在鲍鱼上

步骤8

将剩余的5汤匙橄榄油倒入勺或小锅中加热，迅速淋在每只鲍鱼上即可

原料：鲍鱼、蒜瓣、盐、生抽、料酒、蚝油、姜片。

做法步骤：

第1步、去内脏表面用盐洗净。外壳用牙刷。刷干净。

第2步、该花刀。

第3步、蒜蓉爆香。

第4步、蒜蓉爆香后倒入碗中加少许盐 料酒 生抽 蚝油。

第5步、淋在鲍鱼上上锅蒸。鲍鱼下面放两片姜去腥。

第6步、家常做法简单快速。出锅味道还不错蒸一般5分钟左右即可。大一点的和喜欢透一点可以蒸8到10分钟。