猪前腿肉和后腿肉怎么区分

区别1：生长部位不一样

顾名思义，前腿肉是长在前腿的猪肉，后腿肉是后腿附近的猪肉，猪在正常活动的时候，基本上后腿是很少活动，前腿经常要走动，因此前腿非常灵活，肉质非常结实，肉质非常鲜嫩，后腿肉的肉质差一些。

区别2：食用方法不一样

前腿肉和后腿肉都是最常见的猪肉，前腿肉是三肥七瘦，有肥有瘦，肉质也非常鲜嫩，适合用来炒肉丝，做猪肉丸子和饺子馅非常不错。后腿肉的肉质非常硬，相比于前腿肉，筋膜较多，但是瘦肉非常硬，如果烹饪不好，肉质非常柴，需要用食盐和淀粉腌制一会儿，后腿肉常常用于做腊肉，蒸肉或炖肉，但是都不如五花肉，因此后腿肉是最不好卖出去的。

综上所述：前腿肉和后腿肉是我们日常选用最多的部位，前腿肉肉质鲜嫩，肥瘦均匀，后腿肉瘦肉多，肉质比较硬。如果我们炒肉丝和肉馅，建议选择前腿肉，如果用来粉蒸肉或炖肉，建议选择后腿肉。

前腿肉：顾名思义，前腿肉是猪前腿上的猪肉，由于前腿在猪活动的时候经常走动，因此经常需要大范围的活动，前腿肉因此肉质比后腿肉更鲜嫩细腻一些，而且肥瘦相间，一般用来做肉馅，肉丸和炒肉丝，价格一般比后腿肉贵一些。

后腿肉：后腿肉是猪后腿的猪肉，由于运动不频繁，主要是作为着力点，因此肉质非常硬，筋膜比较口，口感非常老，需要很长时间才能够煮熟，因此用来做卤肉，回锅肉，很多人也用它做腊肉，价格要便宜一些。

区别：前腿肉比后腿肉价格稍微贵一些，前腿肉的肉质更嫩一些，后腿肉的肉质非常柴，口感要差一些，前腿肉适合做饺子馅和肉丸子，后腿肉适合做红烧肉和卤肉，因此前腿肉更受欢迎。

猪前腿肉顾名思义就是猪前腿上的肉，由于猪主要靠前腿来活动，运动的频率比较大，所以这个部位的肉比较细嫩，弹性比较好，而且肥瘦相间，整体是由很多瘦肉组成，在日常烹饪种中，适合包饺子，炖菜，或者红烧肉。

猪后腿肉的活动量相对比较少，而且骨骼比较大，但是整体瘦肉量却是前腿的1倍，通常后腿肉的瘦肉要达到5公斤，肥肉还略少一些，不过后腿肉的瘦肉纤维比较粗，比较发柴，肥肉部分相对比较油腻。这个部位的肉大多适合卤煮，炒菜，比如我们常吃的酱肘子，就是用后腿肉来制作的。

猪的前腿肉。比较嫩。怎么炒都不会仞的。。后退的肉比较结实。吃起来的口感是比较硬，很仞的。。。