重复说着爱 2星
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材料:鱼肉,猪肉,辣椒,茄子,苦瓜,生粉,油,盐,酱油,蚝油,糖,葱,鸡粉
第一步:把买回来的鱼肉,猪肉切片,然后剁成肉酱,切记,一定要自己剁,不要用碎肉机,剁出来吃起来特香,将肉酱剁得差不多的时候,加盐,少量油,加入生粉,鸡粉,继续剁均匀,剁完后在菜板上摔打几下,这时候肉酱是很粘稠的,如果不黏稠证明还没有剁好
第二步:把辣椒,苦瓜,茄子洗干净,辣椒,苦瓜去除里面的籽,然后把三个切开,其中辣椒对半切,苦瓜切成圆柱状,茄子斜着切,并且中间开一刀
第三步:把肉均匀的酿在三个蔬菜里面,不要太满了,基本饱和就好
第四步:下面就是香煎了,起锅,下少量的油,然后后把辣椒,苦瓜,茄子均匀的平放在锅里,然后大火煎煮5分钟,关小火,轻轻的翻转过来,煎煮5分钟
第四步:
最后一步就是下酱料了,把蚝油,酱油,糖,盐下到锅里,加半杯开水,文火煎煮20分钟,基本就入味了,然后就可出锅装盘了
1小时前
思念痲朩 2星
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食材:茄子300克,盐适量
做法:
1.长茄子斜刀切大片中间片开不断、红彩椒一切为二,绿彩椒一起为二,葱切末、姜切末。
2.肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍 3.顺时针将肉馅打上劲儿, 4.将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉(这样放上肉馅的的时候肉馅就不容易掉下来了)
5.将搅拌好的肉馅填入到茄子片里,和填入红椒、绿椒内。
6.锅烧热后锅内做少许油。
7.油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎。
8.带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面,茄子翻面。
9.两面煎至金黄色取出放入碗内。
10.锅内再次做油煸香葱、姜。
11.烹香后倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开。
12.放入煎好的茄子、红椒、绿椒。
13.大火烧开,改小火,略烧,加入白糖调味。
14.烧至5分钟,大火收汁或者水淀粉勾芡出锅撒香葱末即可。
18小时前
哪妞眞丑 2星
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煎酿三宝的做法
原料:苦瓜、尖椒、水豆腐、肉末、盐、花生油、酱油、葱花、生粉。
做法步骤:
第1步、前腿肉绞成肉沫,加入盐,花生油,葱花,酱油拌匀。
第2步、苦瓜切小段挖去籽。
第3步、尖椒切段挖出小籽。
第4步、将苦瓜和尖椒酿入肉沫。
第5步、水豆腐切三角形,中间挖空少许酿入肉沫。
第6步、热锅下油先将豆腐几边都煎至金黄后盛出。
第7步、尖椒下锅也稍微煎一下两面后盛出。
第8步、苦瓜下锅煎至一边金黄。
第9步、翻过另一面煎至金黄后加入少许水将苦瓜焖至断生。
第10步、苦瓜焖熟后把煎好的豆腐和青椒一起下锅再焖一会,大概5分钟。
第11步、最后淋入生粉水勾芡后出锅。
14小时前
夜尽天明 4星
共回答了498个问题 评论
食材 主料 五花肉 150g 鲩鱼肉腩 150g 茄子 1条 豆腐 1块 尖椒 6条 辅料 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 油 适量 胡椒粉 适量 生粉 1勺子 步骤 1.五花肉肉末,鲩鱼肉,豆腐,尖椒,茄子,葱 调料:生抽,生粉,胡椒粉,盐,油 2.五花肉买时已经让帮忙搅碎的, 鲩鱼肉买回来洗净,去掉粗的鱼刺 3.鲩鱼肉剁成蓉 4.葱切碎碎 5.五花肉、鲩鱼蓉,葱碎 放进大碗里 放生抽,胡椒粉,盐,生粉(生粉一勺子就可以了),一丁点油 让肉馅更香滑 6.拌匀 这个馅料很鲜甜,鱼肉和猪肉是1:
1 7.茄子切成2片连刀的,这样肉馅可以塞进2片的中间 8.尖椒,切去3分之一为宜 我这次对半切不好酿馅。
9.将肉馅塞进茄盒里 10.酿豆腐 11.三种食材都用肉馅酿好 12.热锅少量油有肉馅的一面朝下放进热锅里煎 13.煎到肉馅黄色 可以翻过来 14.都翻过来啦 这样一会焖煮不会掉馅 15.加适量清水,放点生抽 盖上锅盖焖煮 16.焖煮到收汁即可 也可以打个水淀粉芡汁(放些糖)
17.肉馅非常非常大鲜甜 大爱 小贴士 煎酿三宝在挑选食材 最好是煮熟时间是差不多的,否则有些熟了 有些已经熟烂了
9小时前
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