梅干菜锅盔烧饼的做法全过程

梅干菜锅盔烧饼是一种流行于陕西、山西等地的传统小吃，口感酥脆，香味扑鼻。下面是梅干菜锅盔烧饼的制作步骤：

所需食材：

1. 面粉 500 克

2. 干酵母 3 克

3. 盐 5 克

4. 清水适量

5. 梅干菜 50 克

6. 葱花适量

7. 生抽 适量

8. 豆瓣酱 10 克

9. 辣椒粉 3 克

10. 花生油 适量

做法步骤：

1. 将面粉、干酵母、盐和适量清水放在一个大碗里，揉成光滑的面团，盖上湿布放置20分钟左右，醒面发酵。

2. 面团发酵后揉成面饼，再揉成圆形薄饼，厚度约为 2-3 毫米。清洗干净平底锅，烧开，加入适量花生油，将饼放入锅中煎炸至两面金黄酥脆。（建议先煎一面再翻面）

3. 将梅干菜泡软，捞出切碎后放入碗中，加入豆瓣酱、辣椒粉、生抽、葱花调匀拌匀。

4. 煎炸好的烧饼两面都煎好后，将梅干菜酱均匀地涂抹在饼上。

5. 将涂好酱的饼放回烧饼平底锅中小火烧烤，直到香味扑鼻、酱料微焦，烤至两面金黄即可。

6. 将烤好的饼切成小块，上桌食用即可。

小贴士：在步骤4中，涂抹梅干菜酱时，均匀薄薄地涂抹即可，不要涂得太厚，以免影响烤制渗透性。在步骤6中，可以根据个人喜好选择烤制程度，不要烤得过焦或过硬，以保持饼的酥脆口感。

梅干菜锅盔烧饼做法全过程如下

所需的食材

面粉、梅干菜、肉馅。

所需的调料

盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、五香粉、白糖、食用油。

方法步骤

1.取200克面粉，加入2克盐拌匀，少量多次加入110克左右水，和成光滑的面团，醒发20分钟。

2.取50克肉馅放入碗中，少量多次打入20克水，加入半勺生抽、少许老抽、1勺料酒、1克白胡椒粉、1克五香粉、2克白糖、1勺食用油搅拌均匀，取20克梅干菜加入碗中，继续搅拌均匀。

3.将面团取出，稍加揉压，分成均匀三份。

4.取一份面团，擀成巴掌大的圆片，取三分之一肉馅涂抹均匀，然后像包包子一样将口封好，反正面擀成电饼铛大小，皮一定要薄。

5.将电饼铛预热，上下火烙饼，烙至酥脆即可。重复第4、5步操作，三个梅干菜锅盔就做好了。

梅干菜锅盔所需要的材料有：梅干菜 1把，肉馅 少许，葱 1根，料酒、生抽、盐、 适量，面粉 少许，开水 适量，植物油 少许，芝麻 少许。

梅干菜锅盔的详细制作步骤：

1、 将梅干菜用水洗净浸泡软透，挤干水份，再加入肉馅，葱沫，适量的料酒，生抽，盐，拌匀备用；

2、 锅里放入少许的油，开小火，把刚才拌好的馅煸炒一会儿；

3、 将面粉放入盆中，加入少许的盐，然后倒入开水，一边倒一边用筷子搅拌，让面粉成为絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜饧面30分钟。

4、 把面分成一个个鸡蛋大小的面剂子，压扁后包入适量的馅料，捏紧封口，用擀面杖擀薄，擀到皮微透，刷上一层油，撒少许芝麻。

5、 烤箱上下200度预热5分钟，把做好的胚放到烤盘中，然后放入烤箱中层烤8分钟左右，然后翻个面再烤5分钟即可出炉。