小竹篮 3星
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— 食材清单 —
主料:带鱼500g
辅料:食用油200ml,大蒜一瓣,料酒两汤勺,姜丝两片,葱丝一段,盐半茶勺,生粉2汤勺,糖2汤勺,白醋2汤勺,油泼辣子1汤勺,番茄沙司1汤勺,盐1茶勺尖(极少量),清水5汤勺
— 烹饪步骤 —
1· 带鱼解冻清洗,处理好,放入两汤勺料酒、葱丝、姜丝、少量生抽、半茶勺盐抓匀,腌制半小时以上入味。
2· 起锅热油,带鱼吸干水分,中小火榨至两面金黄。
3· 这样放空盘中待用,用吸油纸垫着可以吸一部分油分,避免摄入过多油脂。
4· 调料汁:准备一个小碗,放入以下调料:白糖2汤勺、白醋2汤勺(基本没过白糖的量即可)、番茄沙司1汤勺、油泼辣椒1汤勺、盐1茶勺尖(非常少量)、清水5汤勺。
5· 热锅,注意不放油,将配比好的调料汁搅匀,连同蒜片直接倒入锅中熬制。
6· 烧开料汁,倒入炸好的带鱼轻轻翻炒,让料汁包裹每一段带鱼,关火收汁。
7· 完美装盘~
19小时前
请叫我帅哥 2星
共回答了279个问题 评论
一、原料
主料 鲜到鲜得带鱼3条 ,剁椒2勺
辅料 料酒3勺 ,姜6片 ,花椒15粒, 白胡椒粉适量 ,大蒜4瓣, 生抽1勺 ,蚝油半勺, 食用油适量 ,小葱末适量
二、带鱼的做法步骤
步骤1
带鱼清理干净之后剪成小段
步骤2
处理好的带鱼加入姜丝料酒,白胡椒粉,花椒粒儿,抓匀腌制半个小时去腥
步骤3
腌制好的带鱼裹上薄薄的一层淀粉,放到锅里煎至两面金黄,淀粉一定不要裹的太厚,否则吃起来表面就是一层面,会影响口感
步骤4
盘子底部铺一层葱姜片,然后将煎好的带鱼放在上面,加入葱姜之后也可以很好的去腥
步骤5
另起锅少倒一点点油,放入姜蒜末两勺剁椒小火,炒出蒜的辛辣味,然后加料酒,生抽,蚝油白胡椒粉继续小火慢炒一两分钟
步骤6
炒好的剁椒铺在带鱼的表面
步骤7
然后将盘子放到锅中水开之后,大火蒸八分钟
步骤8
蒸好的带鱼表面撒上小葱末即可
17小时前
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