时不时 1星
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主料:大龙虾500克
辅料:植物油、盐、姜10克、洋葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克
做法:
1.把龙虾肉解冻,由于是冻虾肉,可以用开水焯一下,这样去掉冻的腥气,也可以提鲜味,把葱姜蒜洗净切片和末,把辣皮子用热水烫一分钟,这样炒出来香味足而且辣味浓,不易炒糊
2.热锅凉油,锅内油六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、大葱末,干辣椒,花椒粒煸炒出香味
3.随即倒入小龙虾尾大火翻炒。虾尾稍微变色,微红
4.加生抽、少许白糖提鲜味,继续翻炒均匀出酱香味以后
5.加开水没到虾的三分之二处,中火加盖焖一会,(大约3分钟左右)这样虾尾比较入味了
6.加盐翻炒均匀,也可以加点鸡精翻炒均匀调味(可选)
7.略烧1分钟左右后即可出锅。
2小时前
陽光般燦爛 3星
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配料:
大龙虾 500克、啤酒 250克、葱姜蒜 花椒 香叶 八角 豆瓣酱 红油豆瓣酱 适量
烹饪步骤:
1.首先买来的大龙虾用清水冲洗干净,放入盆中添入没过小龙虾的清水,放点食盐浸泡一会,再用牙刷刷洗腹部,用手轻轻拽掉掉虾尾,可以去掉虾肠,这样就可以很好的去除小龙虾身体上和肚子里的脏东西。
2.起锅烧油,放入可以炸制大龙虾的油量,油温至五成热时,放入大龙虾炸制两分钟左右,周身红腾腾的捞出控油备用。
3.另起锅放底油,油热放入葱姜蒜,花椒,香叶,八角炒出香味后,放入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒出红油。
4.倒入炸制好的大龙虾翻炒均匀。
5.倒入半瓶啤酒,差不多要没过大龙虾。
6.大火烧开转小火,炒大概十几分钟左右,哪怕是大龙虾身体中有寄生虫也会被杀灭。放点蚝油,香菜碎翻炒均匀即可出锅。
22小时前
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