片鱼片的技巧

稳了情 1个月前 已收到1个回答 举报
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吢傷旳鈤孒 3星

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1、洗净鱼肚里血,黑膜。

2、彻底刮除表面的鱼鳞,粘液。

3、放进加了白醋,葱,姜的清水中浸泡10分钟左右。

4、片下两扇鱼肉,要顺着鱼肉的纹路片。

5、剔除腹部的大刺。

6、鱼肉尾部方向在左。

7、右手持刀,片双飞片,片好的鱼片。

8、刀刃斜向鱼尾方向下刀。

9、刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小。

10、将取过鱼刺的鱼块,横向放。

11、下刀时,五指并拢,60度斜角。

12、向后拉,再向前拉,成鱼皮相连。

13、片成大片的鱼片,

21小时前

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